·猪皮焯水第一步已经完成，猪皮不能煮的太软，太软了不好清理油脂。接下来我们把猪皮全部捞出来，第一遍煮过猪皮的水不能再次去利用，等一下要倒掉，猪皮出锅，第一时间用凉水或者冰水进行降温，这样熬制出来的皮冻后面更加的q弹。
·猪皮冷却后进行清理油脂，猪皮上面的多余的油脂全部要处理干净。油脂和猪毛如果处理不好直接会影响灌汤包的口感。这边多余的油全部刮除。这边的猪毛是提前刮好的，来进行第二遍冲洗，把多余的油脂也清理的干干净净，看看猪皮处理的非常干净。
·去除好油脂的猪皮现在需要用刀把它切成小块状的，这个时候的猪皮是有点硬，有商用绞肉机的可以整块上商用绞肉机，这里是家庭版的，就要需要再多一个步骤，需要切成小块状的再进行熬制。
·再来用绞肉机，猪皮已经切好直接将切好的猪皮倒入清水当中，不用加任何的调味料，只需要加入料酒，包括盐也不需要加，直接中火煮二十到三十分钟。
·这个猪皮将它煮的八成软，直接加入家庭版绞肉机进行绞碎，直接将猪皮打成小颗粒状，熬的猪皮会汤会更加的白浓稠。
·没有绞肉机的家人只能在第一步的时候将猪皮切碎一些，直接倒入锅中不用捞出来，这个时候的猪皮打的非常的碎了，煮过的猪皮自带粘稠度的，将打碎的猪皮直接倒入，刚刚煮过猪皮的水当中进行最后一个步骤来用小火熬制，熬的过程中水可能会变少，中途也可以适量加水，一定要进行搅拌，怕猪皮粘锅底，慢慢的搅动。这是用最小火熬了50分钟的猪皮冻，已经熬好，把上面这一层膜给去掉。怎样判断猪皮熬没有熬好？看一下，拿一块猪皮轻轻的一捏，在手上就已经融化掉。
·现在将猪皮熬好的猪皮冻倒入盆当中等待冷却，这个有点多倒不了。熬好后的皮冻一定要等它自然冷却后，再放入冰箱的冷藏，不能放入急冻，急冻会有冰渣子会影响皮冻的口感。
·放入冰箱冷藏大概5个小时左右自然凝固，经过一晚上皮冻已经完全凝固好了，非常的q弹。皮冻不单是可以拿来做灌汤小笼包，也可以拿来做成凉拌菜。
夏天吃起来非常的爽口，你们可以动手做起来。
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