一、椰汁娘惹糕的家常做法大全怎么做好
娘惹椰汁糕的做法
二、娘惹糕怎样做口感嫩滑
娘惹九层糕
材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水
B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶
做法：
1.B 料煮滚，待冷。
2.A 混合，置一旁半小时
3.把（1）和（2）拌匀，过筛。
4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。
娘惹达兰糕
底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）
上层材料：2汤匙粘米粉，2汤匙绿豆粉，¼茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆
做法：
底层：
1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
上层：
1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
4.完全冷却後方可切块食用。
Gula Melaka Kuih Kosui
材料 ：
75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香兰叶（打结）
沾料：
50g 嫩椰丝，少许盐，两片香兰叶
做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。
4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
三、娘惹叻沙要怎么做？娘惹叻沙要哪些材料？如何做娘惹叻沙
Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。主料：粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g辅料：叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙娘惹叻沙的做法步骤：1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。2. 豆泡对角切开，更容易入味。3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。5. 新锅加热，放入叻沙酱。6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。7. 加少许鱼露、盐、糖调味。8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。小贴士：1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。
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