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回族清蒸羊肉做法? 青海回族怎么煮羊肉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 07:05:26
导读

一、回族清蒸羊肉做法?.首先准备食材准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。2.羊排冷水下锅煮一下。锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。必须使用温水,如果用凉水的话羊排

一、回族清蒸羊肉做法?

.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

回民清炖羊排的做法,回族清蒸羊排做法

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

回民清炖羊排的做法,回族清蒸羊排做法

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

二、青海回族怎么煮羊肉?

青海回族吃羊肉,以原汁原味为主,在煮羊肉时,一般只放花椒,草果,生姜,将切好的羊肉,直接下入冷水,大火加热,将肉中的血沫煮出,打去浮沫,在加入以上香料,待汤清肉熟,在碗中加了蒜苗碎即可

三、回族吃羊肉的寓意?

寓意是吉祥如意。古代时羊字通祥字,代表着吉祥如意,故过年时食用羊肉有着为来年保佑全家吉祥如意的美好祝愿。近些年来,吃羊肉又有了喜气洋洋的寓意,也同意是饱含着深深的祝福之意

牛肉有牛气冲天的寓意。牛气冲天的寓意就是比较美好的寓意着新的一年里面事业有成,而且还蒸蒸日上。

四、回族羊肉烩面做法?

主料:小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)。

辅料:粉丝(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)。

做法步骤:

1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。

3、将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面100克重的剂子,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。

4、将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

五、兰州回族清炖羊肉正宗做法?

准备食材:羊肉一千克,胡萝卜一根,生姜一块,花椒二十粒,大蒜一棵,盐适量,料酒适量。

步骤一:羊肉凉水下锅,放入大蒜,生姜,料酒,水开焯水十分钟,捞出洗净。

步骤二:锅中烧水,水开下入羊肉,生姜,胡萝卜,花椒粒,水开后开小火煮四十五分钟,下盐,搅拌均匀,继续煮十五分钟至羊肉熟即可。

六、回族羊肉汤萝卜做法?

食材清单 加入采购清单

羊里脊肉 200g 、 白萝卜 1根 、 生姜 1小块 、 香菜 5根 、 小葱 5根 、 干辣椒 2颗 、 白胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

把羊肉肥的地方和瘦的地方分开,分别切成细丝。

步骤2

中火,加入少量食用油,放入拍碎的生姜和少量干辣椒,翻炒片刻;炒香后先放入肥的羊肉丝煸至出油,外表金黄;不喜欢吃肥肉的这个时候可以把肥肉渣捞出来,无所谓的就让它待着吧。

步骤3

直接加入瘦肉丝,翻炒断生即可。

步骤4

倒入大量清水,烧开后加适量盐;盖上锅盖煮10分钟左右。

步骤5

萝卜切丝,放入锅中,煮至自己喜欢的软硬度,出锅。

步骤6

撒上少许白胡椒粉,加入切成碎的香菜和葱花。绝对一点膻味都没有,鲜香微辣,非常适合秋冬温补。

小贴士

羊肉汤最好用羊里脊肉,肉质更细嫩。选底部有少许肥油的,可以让汤味更浓郁。

七、回族炒羊肉片粉条做法?

用料

羊肉 300克

粉条 300克

酱油 1勺

盐 适量

葱姜蒜 适量

羊肉炒粉的做法步骤

步骤 1

粉条用水稍微煮一下

步骤 2

锅里放点油,羊肉切片进锅翻炒放入姜片,羊肉变色拿出。

步骤 3

锅里少许油放入葱蒜辣椒花椒煸炒,再放准备好的粉条,羊肉翻炒即可出锅。

八、回族煮羊肉为什么不放盐?

因为放了后羊肉不易煮烂,难咬动

九、回族羊肉臊子正宗做法大全?

材料:

羊肉250克、紫蘑菇8颗、韭菜几根、土豆半个、木耳10朵、豆腐干2块、芹菜一颗、大葱半根、香菜一小撮、番茄2个

做法:

1、将羊肉的肥肉去除少许,羊肉切丁备用; 

2、将番茄去皮切丁,将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用; 

3、将芹菜、韭菜、香菜切小段备用; 

4、热锅,加油,油热后羊肉下锅煸炒,将油煸干,然后放入大葱继续煸炒,爆出香味后加入辣椒面(油泼辣椒面); 

5、入调料,适量的酱油、料酒、醋、盐、糖,接着放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜继续煸炒; 

6、另一个炉灶开始烧一锅水,准备下面,加热水至羊肉臊子的锅中,调味,待另一个锅中的面熟后捞出,入碗,接着盛入羊肉臊子,加韭菜、香菜; 

7、一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦。

十、回族羊肉汤调料包配方?

羊肉(瘦)500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤:

1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2、萝卜改小一字条;

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可


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