一、煨排骨用热水还是冷水？
煨排骨汤时，我们应该用的是热水，下面就来具体说说原因。
在经过排骨焯水这一步骤后，接下来就是正式开始煨排骨。不少人会习惯直接将排骨放入凉水中进行炖煮。如果问他们原因，很多朋友会说凉水可以使排骨慢慢受热，有助于骨头中的营养成分融入汤中，以此来提高汤的营养价值。
其实，这是一个误区。排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原和多种矿物质元素等营养物质，这里面有一部分营养物质是很难溶解到汤中的，并且排骨汤中含有大量的水分，也会稀释掉一部分营养物质。靠冷水煮的方式，对于营养价值提升并没有很大作用。
用冷水煨的排骨汤，大家会发现最终炖出的汤，汤色不够诱人，香味也没有完全释放出来。而使用热水来煨排骨汤，既可以使肉中的蛋白质等成分迅速凝结，防止营养流失，还能加速排骨中的脂肪溶入汤中，完成脂肪乳化这一过程，这样汤色就能呈现诱人的乳白色。
二、藕汤用冷水还是热水？
煮藕汤用热水煮，因为这样藕会熟的比较快一点，汤的味道也会很好喝。
三、煨藕汤是冷水下锅还是热水下？
冷水！
因为冷水煲藕经过长时间的煲会把藕的汁味给煲出来，这样会更好吃，原汁原味的，而热水只是将藕给煲熟而已，没有营养的
四、高压锅排骨藕汤用冷水还是热水？
用高压锅煮排骨藕汤用冷水慢慢加热′更好
五、煨排骨藕汤做法？
用料
排骨500克，莲藕500克，大葱4段，姜片4大片，料酒2茶匙，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙10g，鲜香菜适量。
煨排骨藕汤的做法
1、猪肋排洗净，剔去多余油脂、血块，用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段
2、莲藕切蒂，纵向刨开成两半，洗净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6厘米的滚刀块
3、将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后倒去血沫，反复直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干
4、将排骨段放入汤锅，加葱段、姜片和料酒，注入四分之三温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时
6、熄火后捞出葱段和姜片备用
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味
六、排骨汤用热水还是冷水？
刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
七、排骨汤用冷水还是热水？
1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
八、排骨冬瓜汤用热水还是冷水？
今天来炖一锅排骨汤，放一些冬瓜进去，做出来汤鲜味美。再调一个红油蘸水配排骨，既能吃到香辣入味的肉，又可以喝上清淡爽口的汤，真是超级满足！
1、排骨用水泡半个小时再冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，然后捞出洗干净放砂锅里，加葱姜、花椒、热水盖盖炖40分钟。
2、冬瓜去皮洗净切块，排骨炖得差不多了就放入冬瓜再炖煮15-20分钟，最后放一点盐、鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了，最后撒上葱花装饰一下。
要是觉得炖出来的排骨太清淡没味道的话，还可以调一个简单的红油蘸水，碗里放一点盐、鸡精、味精、白糖、生抽、醋、香油和红油辣椒搅匀就可以了。排骨和冬瓜蘸上这个调料，吃起来香辣过瘾又下饭，吃完排骨，再喝上一碗鲜香清淡的排骨汤，简直不要太安逸。
九、炖排骨汤用热水还是冷水？
1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
十、玉米排骨汤用热水还是冷水？
玉米排骨汤用热水，这个汤非常的有营养，而且也很好做，把排骨用热水焯一下，然后热锅凉油，排骨下入锅中煸香，放点蚝油放点料酒，再放点盐生抽，然后加入热水没过排骨，然后再把玉米切成一段一段的放入锅中，大火炖半个小时然后小火炖一个小时即可
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