一、黄河大鲤鱼需要炖多久?
黄河鲤鱼肉质清香,没有土腥味,做法也简单,主料一条种公黄河鲤鱼,配料分别是是葱、姜、盐、蒸鱼豉油、明油。鲤鱼处理干净,将鱼背和鱼肚斜刀方便入味。鲤鱼内外抹上盐,将葱姜切片塞入鱼腔中开水上锅炖18分钟。
鱼肉烹饪时间越长,肌原纤维蛋白和胶原蛋白逐渐收缩变性,失水程度增加,对鱼肉的硬度、咀嚼性都会有影响。
二、黄河大鲤鱼怎么炖好吃?
主料
大鲤鱼一条
辅料
大葱适量,大蒜适量,干红辣椒适量,香菜适量,生姜片适量
配料
料酒适量,茴香适量,豆瓣酱适量,醋适量,海鲜酱油适量
1、黄河大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌制至少两小时。
2、准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切,我刀工不行只切段和片儿,辣椒按照自己口味放,不吃辣的可以不放。
3、锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4、将鱼放进锅内 用油烧一下,烧出香味时,倒少许醋,马上盖锅盖闷一下,这个步骤很关键,倒醋之后盖锅盖的速度要快,闷大约十秒。
5、醋闷完的鱼锅内加水,倒入少许生抽或海鲜酱油,放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替),加水,加入一小撮茴香,大火烧开,小火慢炖。
6. 6、大约炖一小时左右,鱼肉开始发烂,颜色开始变深,就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7. 7、鱼炖好后,小心的放在鱼盘子里,加些碎香菜点缀,然后把鱼汤浇一些,剩下的鱼汤可以放香菜喝掉,很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
三、黄河大鲤鱼怎么炖才好吃?
主料
大鲤鱼一条
辅料
大葱适量,大蒜适量,干红辣椒适量,香菜适量,生姜片适量
配料
料酒适量,茴香适量,豆瓣酱适量,醋适量,海鲜酱油适量
1. 1、黄河大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌制至少两小时。
2. 2、准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切,我刀工不行只切段和片儿,辣椒按照自己口味放,不吃辣的可以不放。
3. 3、锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4. 4、将鱼放进锅内 用油烧一下,烧出香味时,倒少许醋,马上盖锅盖闷一下,这个步骤很关键,倒醋之后盖锅盖的速度要快,闷大约十秒。
5. 5、醋闷完的鱼锅内加水,倒入少许生抽或海鲜酱油,放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替),加水,加入一小撮茴香,大火烧开,小火慢炖。
6. 6、大约炖一小时左右,鱼肉开始发烂,颜色开始变深,就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7. 7、鱼炖好后,小心的放在鱼盘子里,加些碎香菜点缀,然后把鱼汤浇一些,剩下的鱼汤可以放香菜喝掉,很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
四、黄河鲤鱼头怎么炖?
鱼头洗净放油煎一下,空勺放油,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,桂皮干辣椒炸香,放黄豆酱,放水,放鱼头,大火收汁,放蒜沫。
五、黄河大鲤鱼分布?
黄河鲤鱼主要分布在5个河段,分别是宁夏段、陕西陕北段、山西天桥段、河南段、山东段。
这几个河段的水质既不像刘家峡水库以上河段那么清澈,又不像壶口瀑布、禹门口段那么湍急,水中的泥沙在这些河段可以为水生植物提供丰富的营养物质,加之这几段河道比较宽阔,两岸河滩生长着大量杂草,所以为黄河鲤鱼生长提供了绝佳条件。
六、黄河大鲤鱼做法?
步骤/方式1
黄河鲤鱼一条、宰杀清洗干净
步骤/方式2
鲤鱼打花刀、准备葱姜蒜、小米辣备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入鲤鱼煎炸
步骤/方式4
炸至两面金黄
步骤/方式5
把鱼扒在一边、下入葱姜蒜、青红辣椒、炒出香味
步骤/方式6
放入几粒花椒提香
步骤/方式7
加入生抽、食盐、白糖、胡椒粉炒匀
步骤/方式8
加入开水、没过鱼
步骤/方式9
大火煮20分钟
步骤/方式10
收干汤汁、就可以出锅了
七、正宗黄河大鲤鱼?
1、看颜色
正宗黄河鲤鱼以黄鳞、红尾、鳍尖发红、肚皮鲜白、头背部面带青灰色为主要特点;普通养殖的鲤鱼通体颜色变化不大,多为腹白、背黑青、鱼鳞略带黄色。
2、看体型
正宗黄河鲤鱼因在湍流中成长,运动量较大,体型细长,灵活度较高;养殖的鲤鱼,多在池塘湖泊的静水中成长,靠饲料为食,运动量较小,体型肥硕。
3、看鱼须
正宗黄河鲤鱼要依靠鱼须觅食,为适应生存条件,因而鱼须粗长;养殖鲤鱼则比较细短。
4、看腹膜
正宗黄河鲤鱼在腹部内侧腹膜部位不是黑色;养殖鲤鱼腹膜多为黑色。
5、口感
正宗黄河鲤鱼的生长周期较长,鱼肉紧实鲜美而无土腥味;养殖鲤鱼生长速度较快,肉质软嫩,土腥味较浓。
八、黄河边黄河大鲤鱼哪家好吃?
榴园餐厅在黄河游览区里面,和其他所有在景区内的餐厅一样,价格奇贵。 黄河游览区南侧不到1公里的大河庄园,它的黄河鲤鱼、黄河虾、郑州烩面非常有名。
九、黄河大鲤鱼与普通鲤鱼区别?
1、体型不一样:普通鲤鱼一般都是人为养殖的,在一个比较小的池塘中,每天都要撒饲料,体型较胖。而黄河鲤鱼在黄河里面生存,活动空间较大,每一餐都需要自己去觅食,体型教瘦,反应较灵敏。
2、皮肤颜色不一样:普通鲤鱼的皮肤颜色是黑色的,而黄河鲤鱼是金黄色的,有时还能看到其他颜色的黄河鲤鱼。
3、味道不一样:普通鲤鱼生长周期短,而黄河鲤鱼的生长周期却很长,光是看看鲤鱼生长的时间就知道哪个好吃了,曾经有人说烤熟的黄河鲤鱼吃起来竟有羊肉的味道。
4、吃食物的工具不一样:鲤鱼觅食的工具是自己的胡须,野生的黄河鲤鱼需要自己去寻找食物,所以野生的黄河鲤鱼胡须比较长、比较粗。而普通的家养的鲤鱼不需要自己寻找食物,胡须不经常用,所以它的胡须比较细,比较小。
十、黄河大鲤鱼地标品种?
陕西黄河鲤鱼,主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段,以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。陕西黄河鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富,与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。
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