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香辣焖锅鱼
材料
草鱼 1条 / 黄瓜 1根 / 洋葱 半块
青椒 3颗小葱 适量 / 大蒜 7颗
泡椒 适量 / 小红椒 3颗 / 姜丝 适量
调料
生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 淀粉
料酒 / 盐 / 糖
▼ 1.准备食材 ：洋葱、黄瓜切块，小红青椒切圈，备用。
▼ 2.腌制鱼肉 ：鱼去除内脏，洗净切块。加入葱段、大蒜，生抽、料酒和适量淀粉均匀搅拌，腌制半小时。
»洗鱼的时候记得一定要把内里黑色的一层膜给洗掉哦。
▼ 3.煎鱼 ：热锅热油，中小火，将腌制好的鱼块放入锅中煎至鱼肉微微泛白，夹出备用。
»先把鱼肉煎一下是为了通过高温，快速锁住鱼肉的水分，这是鱼肉鲜嫩的关键。
▼ 4.煸香 ：热锅，倒入适量油烧热，放入大蒜、姜丝、葱段煸香。
▼ 5.炒配料 ：将洋葱、黄瓜、泡椒、小红青椒放入锅内，加入豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和适量盐进行调味。
▼ 6.下鱼块 ：将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量料酒翻炒至八成熟时加入水淀粉勾芡，焖5分钟。
»爱吃辣的同学可以根据自己的口味加干红椒一起焖哦。
▼ 7.装盘 ：最后撒上小红椒，加点香菜末点缀，完工。
»把鱼装在砂锅里，保温又带感！其实只要是好看的锅都可以啦。
▼ 8.享用 ：夹起一块，爽滑的鱼肉嫩到入口即化，轻轻一抿吐出几根小刺，只剩一抹咸香留在唇齿之间。反正我是满锅上桌，空碗下架。
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