前些天刚从日本旅游回来，爱上了日本料理，其中最喜欢的是他们原汁原味的生吃饮食文化，这让我想到了我们国家也有生吃的吃法，就是今天要给大家介绍的美食“醉虾”。醉虾和醉蟹差不多，都是用酒腌制而成的一种食品，醉虾在江苏南通和上海和江浙一带较为普遍，是一道特色传统名菜，因其成品酒香浓郁，回味无穷，所以得名“醉虾”。
理谚语曰：“生吃虾，活吃蟹”。生吃己成为时下的美食时尚，而生吃虾的代表当首推醉虾，江南是鱼米之乡，杭嘉湖一带喜食醉虾者甚多。“醉虾”又称“虾生”，制作精细，被视为奇珍异馔，极受食客的喜爱。醉虾滑爽，只需上下牙齿轻轻一挤，鲜嫩的虾肉便滑到舌尖，那瞬间的感觉实在是美妙之极。不过，更能引起人们兴致的，还是那只似“醉”不“醒”的虾，稍不留神，就会从碗中蹦起，或从筷尖上“飞”走。
用料
鲜活河虾、绍兴黄酒、冰块、辣椒、醋、蒜。
做法
1.将备好的冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾后盖上盖子，这样即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
2.取一个放好自制调料的大碗，把那新鲜的小虾倒进去，辣椒、黄酒、醋、蒜这几种一起调，其实都是常见的东西，搭起来都不难。
3.虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，那是可怜的虾在挣扎。
4.等到碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉好了，呈现出一种半透明状态，转盘就可以开吃了。这时候的醉虾很香，而且肉质很嫩，有的虾吃进嘴里还在动。
小贴士
吃醉虾首先最重要的就是一定要是活虾，在买虾当中经常会遇到这样的问题如何挑选新鲜的活虾。看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。看肉质，肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味，新鲜虾气味正常，无异味。看色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
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