羊肉，性温，素有有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。《本草纲目》记载：&34;。
羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。而吃羊肉的习惯，在长城以北和西部地区有着久远的历史。
羊肉的吃法有很多种，蒸、煮、煎、烤皆有。美食纪录片《人生一串》中曾提到新疆阿布都烤全羊，整只羊处理干净后抹上老板家秘制酱料，挂在馕坑中烤至金黄酥脆，光是看到就会让人口水直流。
而在《风味人间》中，山地放养的阿勒泰大尾羊，只需要经过简单的清水烹煮，就是风味极佳的人间美味。而在江西省井冈山市，这个南方的偏僻小城里，我们却意外发现了羊肉另一种让人百吃不厌的做法——手撕羊肉。
用山泉洗净后，羊肉在村民特有的大铁锅里耐心炖煮3到4个小时，随后趁热用手撕成大小合适的肉段，之后加入干红辣椒等香料大火爆炒，加入适量清水焖煮5分钟后即可出锅享用。
这是井冈山地区的独特风味，无论是配饭还是下酒，都是不可多得选择。想学怎么做吗？详细的图文教程，手把手教你做。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
