鸭肉是日常比较常见的一种肉类,比较家常的做法无非是炖鸭肉了。炖鸭肉最重要的一点就是时间的把握,炖的时间太短不易嚼烂,炖久了口感也不好。那么,鸭肉怎么炖好吃呢?鸭肉炖多久呢?
鸭肉煮怎么炖好吃
五味鸭
主料:鸭子半只
辅料:姜适量,葱适量,白酒适量,米酒适量,米醋适量,生抽适量,白糖50g
步骤
1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2、锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3、锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。
小贴士
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
芷江鸭
主料:鸭子1只
辅料:米酒1碗,葱适量,姜适量,红尖椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,干辣椒适量,酱油适量,蒜子适量,甜面酱适量,盐适量
步骤
1、葱打结,姜切片,红尖椒切斜片,鸭子砍成块。
2、油锅烧至八成热,下入鸭脚、鸭头炸至金黄,捞出。
3、锅留底油,倒入鸭肉,炒出水分,放入香叶、桂皮、八角炒至微黄,放入干辣椒、姜片炒匀,加入酱油、米酒煮两分钟,倒入小半锅清水。
4、放入蒜子,倒入鸭头、鸭脚,盖锅盖,大火烧开,放入甜面酱炒匀,放半勺盐,盖锅盖,小火焖二十分钟,放入红尖椒,葱结,煮两分钟。即可
小贴士
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、焖煮的时间要根据火候来确定。
鸭肉煮多久才熟
如果是整鸭建议一个小时以上,如果是切成块的半小时就够了,如果是给老人小孩吃,建议高压锅炖出来肉质会好咬一些,年轻人可以时间短点,有嚼头,最健康的吃法还是电炉烤鸭,一般30到40分钟就好。
煮鸭肉的技巧
1、在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、把1快猪胰切碎,然后与老鸭同炖,这样炖出来的老鸭,不仅它的肉很容易烂,而且炖出来的汤,味道非常的鲜美。
3、不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
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