做法步骤
1、辣椒和姜切丝，雪菜洗一下，毛豆焯几分钟捞出，肉丝用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制一下。加了蛋清和淀粉会让肉丝炒出来会很嫩
2、热油锅，爆香姜丝和干辣椒，下肉丝翻炒至发白
3、加入雪菜翻炒
4、加入毛豆翻炒，撒些糖提味。雪菜本身盐分很大，肉也是腌制过的，所以没有放盐。
5、就是这么简单…出锅～
小贴士
雪菜一定要先洗一洗，不然会很咸。炒肉丝之前可以滴几滴食用油把肉丝抓匀，这样下锅就不会粘了。
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