很多人吃炒鸡蛋都觉得太清淡，那就一定不知道鸡蛋还可以这样吃。加点辣椒更入味，这是炒鸡蛋另外的打开方式。爱吃辣椒的人，光吃辣椒有些单调，加入荷包蛋和一杆调料，会发现辣中有香，香中有辣，完全是另外的一种超脱想象的食物制作类型。荷包蛋炒辣椒算是一道富有创新的菜肴，一般人很少能够想到这两种食材可以搭配起来，更不能想象到这两种食材搭配起来后居然那么美味，而且制作步骤也是简单中带有一点复杂，复杂中透露着简单。
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这道菜的荷包蛋是需要煎制的，因为这样才能比较完整的保留下来，切成成块儿的可能性也更大，当然，除此之外，经过煎炸的荷包蛋口感上更加酥脆，有中筋道在里面。
总之，按照规定操作就行。值得一提的是，这道菜的辣椒使用种类比较多，首先作为食材的是青红辣椒；然后作为调料的是胡椒粉，也带有辣的味儿，调制碗汁也都需要放胡椒粉；最后在翻炒的时候要放入小红辣椒。可见，这么多种类的辣椒，简直算是喜欢吃辣的人的天堂了。
【辣椒炒荷包蛋准备食材】
主料：荷包蛋3个、青红辣椒200克
准备调料：
盐3克、味精3克、糖3克、香油10克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、豆豉10克
【辣椒炒荷包蛋制作步骤】
一 煎制荷包蛋
首先在油锅里煎三个荷包蛋，这个手法可以根据个人手法来煎，荷包蛋随意就可以，稍微煎老一些更脆更好吃，煎到两面金黄色即可捞出备用。
再把荷包蛋也切成块儿，可以稍微切大块一些，放置备用。
准备青红辣椒200克，去掉辣椒籽，改成滚刀块。
荷包蛋经过煎制，外表更加有弹性，吃起来也津津有味，切制起来也比较方便，翻炒也不会轻易散掉或烂掉。
二 调制碗汁
接下来调制一个灵魂碗汁。在碗中分别放入盐3克、味精3克、糖3克、香油10克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、豆豉10克，将其搅拌均匀放置一边备用。
味道好不好，看碗汁调制的怎么样，就知道了，这份碗汁算是比较简单，但味道综合性还是较为强烈的。
三 炒制辣椒与荷包蛋
锅中不放油，放入整颗大蒜和整个小红辣椒，用干炒的方法，
炒出来的辣椒更香更下饭，于是把事先切好的青红辣椒块儿也放入锅中，进行干炒，将辣椒炒到有些虎皮状的时候，便可以盛出备用了。
此外，在锅中放入少许油，下入少许葱花爆香，
然后再倒入辣椒好荷包蛋，再淋入碗汁，一起翻炒，翻炒均匀一起搅拌就可以。
这道简单的下饭生菜就制作完成了，你还等什么呢，快点操作起来吧！
【辣椒炒荷包蛋技术总结】
1 荷包蛋一定要有煎制的环节，这样才能确保口感更好，不影响后面的操作。
2 灵魂碗汁一定不要忘记香油和豆豉，这是这个碗汁的灵魂所在，也是区别于其他炒辣椒的独家秘方，放进锅中炒出来的味道属实是最强的，不用质疑其味道的真实度。
3 不管是小红辣椒，还是青红辣椒块儿，先采取的干炒的方法，是为了更好地炒出它们的香味，这是与万全用炒不同味道的，这一点也是这道菜的核心亮点之一。
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