还记得全民刷“舌尖”的场面吗？
三部《舌尖上的中国》
把纪录片做成了要追着看的“偶像剧”
那些珍馐美味，万家故事
刺激着我们的味蕾
也炮制了爱与暖意
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那些屏幕内的珍馐美味
着实令人夜不能寐
而咱寿光也拍摄了也一部《舌尖上的寿光》
为吃货们展现咱寿光的美食
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第二篇
《虎头鸡》
相传，古时候有只美丽的凤凰飞经寿光慈伦，发现此地有两条汩汩涌动的灵脉，在慈伦正北合二为一，上连天罡，下汇北海，闪烁着金色光芒。这里水草丰茂，土地肥沃，物阜民丰，勤劳善良的百姓过着男耕女织、与世无争的日子。凤凰看到这处犹如世外桃源，遂动了凡心，化成两只硕大美丽的鸡，飞入一伦姓人家，繁衍生息。此鸡为寿光大鸡，又称慈伦鸡。在寿光人的精心培育下，寿光大鸡在寿光代代相传，逐渐形成了规模。
中国杰出的农业科学家贾思勰，系山东寿光人。他所著的综合性农学著作《齐民要术》是中国现存最早的一部完整农书，也是世界农学史上最早的专著之一。贾思勰出任高阳太守时，寿光一带为其俸禄之地。每至秋收冬藏，贾思勰令厨房将寿光大鸡斩块入味，挂以蛋糊，油炸，保存至来年春时其味不变。干吃外脆里嫩，清炖则骨酥肉香。家人便问此菜如何称谓，贾思勰看其满身金黄，一块块状如虎头，故命名为“虎头鸡”。
饮食文化的传承，记录着寿光人在岁月长河中，巧用自然，践行历练、奋勇向前的足迹。凤凰化鸡的传说，虎头鸡的由来，寿光人口口相传，成为地域饮食文明的象征。
万物有源，美食亦然，虎头鸡的源头，与寿光特产——寿光大鸡息息相关，而寿光大鸡的繁衍，离不开寿光这片热土。寿光，地处山东半岛中北部，渤海莱州湾南畔，环境优美，土地肥沃，优美的自然环境和悠久的人文历史，造就了寿光大鸡品种的形成。
寿光大鸡，个头高大，红冠巨爪，全身黑羽无杂毛，金属光泽，腿高，是世界上罕见的肉蛋兼用型黑羽大鸡，中国四大种鸡之一，我国唯一载入《全英大不列颠百科全书》的地方品种。
寿光大鸡，体格健壮，长得很快，加之那时都是散养，鸡肉紧凑。只有用寿光大鸡做的虎头鸡才是正宗的，虎头鸡外酥肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，除了含有矿物质和维生素之外，富含优质蛋白质，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。吃一口，全是满足的滋味。
留住了味道，就留住了城市的记忆。在日复一日的劳作中，勤劳朴实的寿光人，用寿光大鸡这一特产烹制出了味道无与伦比的虎头鸡。又因寿光王高地区制作虎头鸡最为正宗，故虎头鸡又称为王高虎头鸡。
昔日王高镇为胶莱进京必经之路，店铺林立，酒旗摇曳。至清代，王高人制作的虎头鸡已名声大躁。北洋军阀时期，天津举办四方食艺大赛，寿光人王景顺以王高虎头鸡菜式一举夺魁，名噪一时。2008年，虎头鸡制作工艺入选潍坊市非物质文化遗产。
发展至今，虎头鸡在寿光人心中，不仅是一道菜，更是家风、孝道、传承等重要时刻的见证。寿光婚宴，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子跟着来”的次序。这“一鸡”就是虎头鸡。只要虎头鸡做好了，一顿婚宴便可出彩，便可圆满，而新人的喜悦与宾客的祝福，也可在这道菜中，完美融合。
婚宴质朴厚重，负责婚宴的厨者也在岁月流转中，在新与旧的融合中，追寻根之所在。温泉大酒店行政总厨杜夕平，经过不断选择和试制，将松茸和人参与寿光虎头鸡实现完美融合，使鸡肉更软烂完整，汤汁更鲜美醇厚，营养更加全面，迎合了现代人绿色、健康、营养饮食消费观念和口味，讲述着不同食材之间，令人惊喜、充满无限可能的、崭新的故事。
一碗代代相传的虎头鸡，是寿光人心中最为想念的家常滋味。在寿光王高地区，家家会做虎头鸡，虎头鸡制作工艺得以完整流传。
71岁的王继贤是王高虎头鸡第九代传人，从十几岁开始做虎头鸡到现在，已半个多世纪。如今，王继贤虽然年事已高，但每逢家有客来，他还是坚持亲手制作虎头鸡。
今天，是女儿、女婿带着外孙回家的日子，王继贤一大早就准备了起来，先将挑选好的寿光大鸡斩块，腌制入味后挂面糊、挂鸡蛋液，油炸成虎头鸡块。锅内倒入清水，烧开后放入鸡块，半小时后放入切好的土豆，10分钟后，土豆吸饱汤汁，虎头鸡就可以出锅了。
吃上一块虎头鸡，只觉肉质滑嫩略带嚼劲，鸡汤香气四溢，息绕回环，直入五脏六腑；夹起一块土豆，汤汁顺着土豆块缓缓滑下，土豆的醇香混合着鸡汤的浓郁，在舌尖弥散，吃起来别有一番风味。
食为味之体，味为食之魂，美味的每一个瞬间，寿光无不用心创造，代代传承。王高虎头鸡一代代传承人精益求精地探索，创造了虎头鸡“味”的独到成就，形成寿光饮食文明的一个突出特色。
寿光人历来注重传承。当时光悄然流逝，王继贤开始力不从心。虽说一万双手，就有一万种味道，但他深知，将自己的手艺传承下去，方是对这种寿光美食的负责态度。2006年，张伟辞职回寿光，接过老丈人王继贤的衣钵，成为王高虎头鸡第十代传人，同一年，王高虎头商标注册。经过多次试验，王高虎头鸡走上流水线，开始专业化生产。
为了做出最原汁原味的王高虎头鸡，张伟多方请教专家，腌料沿用老配方的同时加入新工艺，炸鸡块时采用专业的油水分离技术，保证虎头鸡无糊渣，并引入真空包装和灭菌技术，使一箱箱虎头鸡，像一张张代表寿光地域饮食文化的名片，通过电商平台走向天南海北。面对老丈人一开始的疑惑，张伟有自己的理解，传承，是最好的调味剂，能在最大程度上中和所有不同手艺者之间滋味的差异，能让城市独有美食，一代代流传下去，深得人心，这便是美食能吸引人的关键所在。
随着生活和时代的变迁，我们不得不在不同的城市之间穿梭来回，与人一起穿梭的，还有美食。如今中国，每个人都携带着各自家乡美食在不同城市汇合离别，聚散之间，美食也在演化出不同形态和风味，变化迷离间，故乡记忆开始被深埋。然而，无论如何变化，每座城市都有自己独享的味道，用地域独有的食材和烹饪方式，留住亘古不变的味道和记忆，时刻唤醒你的家乡记忆。一碗虎头鸡，味道已镌刻在寿光人的骨子里，吃下一口，便能感受到其中蕴含的寿光人巧妙利用自然之获，感恩大地的处世原则和生活愿景。不吃虎头鸡，不识寿光味儿。寿光虎头鸡香，是责任与匠心的传承，是一段饮食文明传奇，更寿光人亘古不变的味觉记忆。而记忆的名字，是家乡，是生我养我的地方。
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