《红烧茄子（少油）》
红烧茄子很容易多用油，因为家庭做这道菜不方便茄块过油，动静太大了。一般的都是先煎后烧，煎的时候茄块很喝油，一不注意就容易缺油煎糊。
本菜谱特点就是少用油，还要把茄子烧好，吃着更健康。
材料：
茄子500克，2根。
青椒1只。鸡蛋一个。
蒜一头，小香葱3根，醋一勺，生抽3勺，糖半勺，盐适量，小磨油和花生油适量。
做法和步骤：
⒈茄子切块，水管冲下。
⒉蒜拍开去皮切碎，青椒切片，葱切花。
⒊醋、生抽、糖、小磨油、盐和蒜放调料碗拌匀。
⒋鸡蛋打到碗里搅成蛋糊。炒锅花生油烧热六成，茄块逐个裹蛋糊放进锅里煎熟。
⒌倒入调汁，烧至收汁，关火装盘。
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