气血不足就是中医所说的气虚和血虚，气血不足会导致脏腑功能减退，引起早衰，常见的症状有畏寒肢冷，头晕耳鸣，疲倦无力，发育迟缓，失眠多梦，毛发枯萎，指甲干裂等，随着无纸化办公的普及，工作中基本上长时间在电脑前办公，经常会用眼过度而耗伤身体的气血，今天的菜谱是一道补血养眼的汤，大家可以做着喝一喝。
猪肝味甘，性温，归肝经。适合气血虚弱，缺铁性贫血的人食用，因用眼过度导致的肝血不足也有很好的食疗效果，今天汤里面的主角就是猪肝，用它来搭配韭菜花和番茄做成脆爽口感的麻油猪肝汤。
食材: 猪肝，韭菜花，番茄
调味料: 黑芝麻油，姜丝，沙茶酱，食盐，熟芝麻
做法:1、猪肝用清水冲泡一个小时，洗去猪肝内的藏血，然后用刀切成一公分厚的大块。
2、韭菜花去掉花苞，洗干净切小段，番茄洗干净切片，姜切细丝备用。
3、平底锅烧热，加多一点的芝麻油烧六成热，将猪肝入锅中火煎五成熟，猪肝表面出血后迅速翻面。
4、猪肝翻面后立刻加开水。并依次放入姜丝，韭菜花和番茄片，让汤再次沸腾。
5、汤再次沸腾后关火，加一汤匙沙茶酱和适量盐来调味，最后淋点芝麻油，撒点白芝麻即可。
温馨小贴士:
1、这道汤讲究的就是快，猪肝出血后反面，加开水，放配料和调味料，一气呵成，煮出来的猪肝汤才不会老，咬起来脆脆的口感。
2、如果猪肝处理的不好会有腥味，可以加清酒去腥味，猪肝洗净煎至时间合理是不会有腥味的。
3、韭菜花的花苞里面会有农药残留，最好不要吃。
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