油炸“花生米”时，用冷油还是热油？很多人第一步就做错了，快来试试吧！
用料
花生米 300克
玉米油 一大勺
高度白酒 1小盖
食盐 5克
孜然 3克
辣椒粉 3-5克
超酥脆孜然花生米（来自两个家庭的祖传秘方）的做法
1.冷锅冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。
2.中小火，不停搅拌炒制大概10-15分钟。这里没有具体时间，要看每家的锅和灶。我炒到如上颜色就出锅了。颜色看起来好像不够红，但出锅后，余温会继续加热，要是在锅里就很红了，出锅后花生会过火～
3.炒好的花生米倒入滤网，滤掉多余油脂。再重新倒回锅里调味。
4.趁热进行调味步骤。倒入一酒瓶盖的高度白酒，摇晃均匀，倒进去应该能听到白酒瞬间沸腾的声音，这样才能让酒精挥发，如果花生米温度低了，白酒不能挥发，花生就不酥脆了。一定要注意！
5.加入盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，量可根据自己的口味增减。但孜然和盐是必备品！一定要加，特别能增加风味～
6.看起来是不是很诱人呢
7.放凉后再吃，十分酥脆、风味十足
小贴士
1.一定要小火炒，焦了会有苦味2.白酒和调料一定要趁热加！这样才能让味道融合得更好3.除了辣椒粉其他都必须加，这样才能做出和本方一致的味道，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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