靠山吃山，靠海吃海，在荣成人的餐桌上，海鲜是永远的主角。一年四季，一日三餐，一道道海鲜，饱含了人们对大海最深的情怀。
今天，就来一起了解一下荣成的鼓虾吧~
每年春、冬季节，荣成的海鲜市场上有一种小虾非常受欢迎。它的身长约5厘米，两个鳌一大一小，用手逗弄便发出“咔咔咔”的响声——它就是鼓虾，荣成人也称之为“甲虾”。
鼓虾是甲壳动物亚门十足目鼓虾科中的一种，生活在浅海泥沙中，多穴居，最大的特点就是有一只粗大的螯足。鼓虾在海洋中猎食时，会将大鳌快速合上，喷射出一道时速高达100公里左右的水流，将猎物震慑、击昏，甚至杀死。
这道高速水流触发空穴现象，形成一个极微小的低压气泡，当水压恢复正常，气泡崩裂并发出“噼啪”的声音，就像开枪一样。由于如此“不同凡响”，鼓虾还另有枪虾、嘎巴虾、咔嗒虾、乐队虾等名号。据说，成群的鼓虾在海床上聚集所发出的噪音，甚至能够干扰军舰的声呐探测器。
鼓虾在许多荣成人心中有着极高的地位。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种元素，用鼓虾制成的虾皮钙含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。不仅如此，相较于大虾，吃起来也别有一番风味。
下面，为您推荐两种鼓虾的经典做法，快来试试吧！
生拌鼓虾
准备材料：
鼓虾1000g，尖椒1个；花椒一把，八角2颗，适量大料、葱段、姜末、姜丝、蒜末、干红辣椒；白酒、白糖、盐，酱油等。
做法步骤：
1、将鼓虾水洗多次，清洗干净；
2、锅中加水，放入花椒和八角，加干红辣椒、姜丝，适量盐、酱油、白糖，大火煮开；
3、水开后倒入白酒（水的沸点足以将白酒中的酒精挥发，只留下浓醇的酒香味）；
4、将煮好的料汁倒入容器，加葱段、姜蒜末、青椒丝；
5、汤充分凉透后，加入控干水分的鼓虾，搅拌入味后放入冰箱冷藏2-3小时即可。
辣炒鼓虾
准备材料：
鼓虾1000g，适量青红椒；适量葱、姜、蒜；料酒，火锅底料等。
做法步骤：
1、热锅热油，下葱姜蒜煸炒，放入火锅底料炒出香味，再加一小勺白糖；
2、加入清洗好的鼓虾继续翻炒，淋两勺料酒；
3、最后加青红椒炒至断生即可。
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