大米是我们日常生活中不可或缺的主食，在南方一日三餐都会伴随左右，大米的用途广泛，它可以磨成粉，制作成粉蒸肉的调料，它也可以打成米浆作为发糕的原材料，同时也可以成为各式小吃的原材料，糯米作为大米品种之一，它的做法也非常多，在福建厦门的一个村庄里，一位大姐纯手工做的米糕还真的挺不错，去看看它的魅力之处！
传统手艺
作为传统工艺的小吃，工序自然不会太简单，这都是老一辈智慧，店里的米糕，工序复杂繁琐，制作米糕需要糯米，糯米在生的时候需要在铁锅中炒制，干炒从白色炒为淡黄色，糯米的香味扑鼻而来，炒制好的糯米需要放置3天，据说这样才能磨得够细，磨制糯米需要重复三到四次，在最后一次的时候需要将花生加入进去一起磨制，这样作为原材料才香，花生是提前去过皮的，磨好的米粉和花生粉加入细糖，同样也是磨的很细，制作米糕所有的材料越细越好。
坚守传承
制作米糕的老板是一对老夫妻，他们制作米糕已经有十几年了，从自己的父亲手里传下来的，说起历史已经有一百多年的时光，店里的模具据说也有一百多年的历史，属于老物件，而且当时为了得到这个模具还是拿着地瓜去换来的，因为米糕制作的工序复杂，现在女儿都不愿意学这个，老两口每天做米糕售卖，也是为了减少孩子的负担，自己赚点辛苦钱可以帮补家用，所以再辛苦老两口一也直坚持着。
15元1盒吃不腻
他们家的米糕有三种形状，有扇形，有葫芦，还有鱼的形状，不同的形状都有不同的寓意，图一个好兆头，蒸制好的米糕，入口时很硬，但又瞬间变得很软，香味十足，回味无穷，不过米糕比较干燥，所以一般吃米糕需要搭配茶水的，这样就完美无敌了。
米糕很小一块，但从来不单卖，是论盒来售卖的，一盒有13块，可以卖到15元，也算是很实惠，说起赚的是辛苦钱，也是看得到，算得出来的。现在对于传统工艺的小吃，很多食客还是比较识货的，经常有城区人驱车来买，可惜两位老人家每天纯手工制作，精力有限，每天都做赶不上卖，很多人期待而来失望而归。
这样的传统小吃，如今在大城市已经很少见了，年轻一辈也不愿意传承，没人来学，估计再过十几年就吃不到了，真是遗憾！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
