一、藕和排骨煲汤一起放吗?
答:藕和排骨煲汤一起放吗〔不一起放〕
用料
排骨一斤
莲藕一个
大葱半根
生姜一小块
枸杞少许
盐适量
鸡精适量
小葱花少许
1.排骨洗干净冷水入锅煮沸后捞出。
2.莲藕去皮后切成滚刀块。
3.大葱切成段,生姜切成片。
4.锅烧热倒入少许油。
5.倒入焯过水的排骨翻炒到表皮金黄。
6.加入开水,水量没过排骨再多一点儿就可以了。
7.用砂锅炖汤,所以又把排骨倒在了砂锅里,你如果没有砂锅就在炒锅里炖也可以。
8.水开后撇出浮沫,盖上锅盖小火炖30分钟。
9.莲藕放在开水里煮一下后捞出。
10.30分钟后放入莲藕块继续炖30分钟。
11.一个小时后汤已经煮成白色了,放入少许枸杞。
12.加入盐调味。
13.再加入少许鸡精,继续炖5分钟后关火。
14.盛入碗中撒入少许葱花即可。
二、做排骨藕汤什么时候放藕?
排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕
主料:排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量
调料:盐适量、料酒适量
做法步骤:
1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水
2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜
3、小火炖15分钟
4、倒入藕块
5、倒入玉米
6、小火炖1小时
7、加盐出锅
三、排骨藕汤用什么排骨?
排骨藕汤用猪身上的龙骨,就是颈椎那部分的排骨炖藕汤最适合,龙骨清洗干净焯水处理好以后炖出来的汤奶白色,而且龙骨的肉吃起来细嫩口感好,龙骨的价值比肋排骨便宜的多,肋排骨适合做糖醋排骨,孜然排骨,红烧排骨,炖汤还是筒子骨和龙骨最好
四、排骨藕汤做法?
原料:排骨、莲藕、玉米、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法步骤:
第1步、排骨洗净泡去血水。
第2步、放入锅中焯水。
第3步、大火烧开,撇去浮末,继续煮三到五分钟,煮出血水。
第4步、焯水后洗净放入砂锅。
第5步、玉米和莲藕切块。
第6步、放入砂锅中。
第7步、准备炖料
第8步、大火烧开。
第9步、转小火煲炖半个小时
第10步、用盐和酱油稍微调味
第11步、排骨炖莲藕。
分
五、排骨藕汤的正确做法,排骨藕汤怎么炖?
原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。
步骤:
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;
2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;
操作关键:
下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。
要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
排骨藕汤
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
六、排骨藕汤可以放白胡椒吗?
炖排骨藕汤可以放八角和白胡椒的:材料主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块调料:料酒1大匙,白胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙做法1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、白胡椒、味精即可
七、排骨藕汤怎么过夜?
排骨藕汤,想要过夜,首先,我们可以把排骨藕汤盛在一个容器里面,然后放置到冰箱中过夜即可,如果自己的家里条件允许,我们可以把排骨藕和汤分离,再进行冷藏,如果是冬天,排骨藕汤也可以直接放置到煲汤煲中进行保存,但是一定要记住,把煲汤宝的电断掉
八、排骨藕汤正宗做法?
【食材】:
莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油
【制作步骤】:
1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕,莲藕分为两种,一种口感较脆适合炒菜,一种口感较为软糯,适合用来炖汤,推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕,这种莲藕淀粉含量高,是最正宗的粉藕。
2、挑选好粉藕之后洗净去皮,横切成小圆块,厚度大概在1-2厘米左右即可,然后拿出事先买好的排骨,冷水下锅,锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒,小勺食盐,大火煮沸去腥去血沫,然后用凉白开在重新一遍备用。
3、将切好的莲藕放入锅中,加水开火煮沸焯一遍,即可捞出,这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
4、锅中烧油,倒入煮过的排骨,上上两篇生姜翻炒片刻。
5、另外拿一个煲汤的锅,加入一锅清水,将事先泡发的莲子倒入锅中,然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒,大火烧开后小火慢炖,直到莲藕完全熟透,汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。
九、排骨藕汤的寓意?
空心孔多,因此有好运连连,聪明通透的寓意。
十、煨排骨藕汤做法?
用料
排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量。
煨排骨藕汤的做法
1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段
2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块
3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干
4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时
6、熄火后捞出葱段和姜片备用
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味
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