粤菜玉米金汤豆腐做法？

一、粤菜玉米金汤豆腐做法？

食材明细

贝贝南瓜、嫩豆腐、草菇、玉米粒、海盐、油。

做法步骤：

1、小的贝贝南瓜1个（约200克），嫩豆腐350克，草菇5个（约100克），玉米100克，海盐适量，油少许

2、贝贝南瓜刷洗干净，整个放入蒸锅内蒸熟，筷子容易插进去就可以。

3、贝贝南瓜的皮和肉打出来的浆味道不是太好，所以要把南瓜皮去掉，但不要扔掉，要吃掉。去皮后，南瓜肉连同南瓜籽、少量水放入破壁机打成南瓜浆备用

4、嫩豆腐和草菇洗净，豆腐切小块，蒸完南瓜后把嫩豆腐放进蒸锅内蒸3分钟取出，倒入草菇焯水几秒钟捞出，然后切小块。

5、锅内倒少许油，放入草菇和玉米粒炒片刻，再倒入南瓜浆煮2分钟，放入海盐。如果南瓜浆太稀，可以煮至浓稠状再关火。

6、把煮好的草菇南瓜汁淋在豆腐上，轻轻拌匀就可以。

二、广东正宗粤菜金汤的做法？

做法如下：

1、原料：高山娃娃菜200g蟹粉100g海参50g菜胆3棵虾子10克。

2、调料：盐5g鸡粉10g高汤100g。

3、菜胆用刀削成花状待用。

4、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用。

5、将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内，蟹粉加鸡粉，海参，高汤、盐调味，略烧后淋在娃娃菜上，点缀上虾子，菜胆即可。

三、粤菜金汤的做法，用什么料？

工具原料

母鸡 1只、鱿鱼圈适量、花菇适量、木耳适量、枸杞少许、红枣少许、姜蒜

方法/步骤

1、采购一只母鸡，最好自己处理。

2？活鸡去毛放血，处理好内脏~鱿鱼圈洗净。

3、花菇和木耳泡发，切成小块。

4、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡发，枸杞过水。

5、爆香姜片和蒜末后，少量盐，加入鸡块和鱿鱼圈，直至鸡块表面出油，有香气。

6、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈，加入枸杞和红枣。

7、煮沸后，改为文火，加入花菇和木耳，直至汤表面有一层鸡油。

8、将表层鸡油捞出，加水，少许盐和鸡精，汆烫青菜和薯粉。

9、剩余金汤，加入几颗冰糖，两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜~最后盛汤前加入少许盐巴调味~

四、金汤的做法？

金汤做法如下↓

锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味

五、粤菜顶级金汤的熬制方法及配料？

工具原料

母鸡 1只、鱿鱼圈适量、花菇适量、木耳适量、枸杞少许、红枣少许、姜蒜

方法/步骤

1、采购一只母鸡，最好自己处理。

2？活鸡去毛放血，处理好内脏~鱿鱼圈洗净。

3、花菇和木耳泡发，切成小块。

4、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡发，枸杞过水。

5、爆香姜片和蒜末后，少量盐，加入鸡块和鱿鱼圈，直至鸡块表面出油，有香气。

6、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈，加入枸杞和红枣。

7、煮沸后，改为文火，加入花菇和木耳，直至汤表面有一层鸡油。

8、将表层鸡油捞出，加水，少许盐和鸡精，汆烫青菜和薯粉。

9、剩余金汤，加入几颗冰糖，两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜~最后盛汤前加入少许盐巴调味

六、粤菜的做法？

食材和调料，生菜（青菜）洗净，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺。

第一步：锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起摆盘。

第二步：锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，

七、金汤鱼的做法，金汤鱼怎么做好吃，金汤鱼的家常做法？

食材

主料

草鱼

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

小金瓜

150g

姜

100g

大红椒

100g

大蒜

100g

黄灯笼辣椒酱

50g

胡椒粉

适量

生粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净

2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟

4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮

5.搅成南瓜泥备用

6.将鱼肉用斜刀片成鱼片

7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用

8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟

11.汤色奶白后倒出碗内备用

12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

16.将鱼片用手均匀的散入汤里

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色

18.起锅装入碗内即可

小贴士

小金瓜主要用来提炼金汤而用，不可放过多，以煮出的汤能成金汤为宜；鱼片不易煮太久，下入鱼片后汤开煮几秒钟至鱼片变色即可！

八、金汤魔芋的做法？

食材:魔芋一块，番茄一个，洋葱一个，虾仁150克，味增一勺，香菜少许

做法:

1，魔芋冲洗后备用，番茄和洋葱选取小个一些的

2，汤锅内放三碗水，番茄、洋葱和魔芋切块同虾皮一声放入锅内

3，煮开后加入一勺味增调味

4，可再滴少许麻油，出锅撒上香菜即可。

九、金汤粉的做法？

1、将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。

2、金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。

3、锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。

4、把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。

十、金汤驴肉的做法？

步骤1第一步骤：把驴肉洗净

步骤 2第二步骤：切小方块

步骤 3第三步骤：生姜油炒

步骤 4把生姜炒至焦黄

步骤 5第四步骤：把切好的驴肉倒入炒锅翻炒

步骤 6炒至颜色变熟白

步骤 7把料酒倒入少量闷炒