一、山东蒸菜八大碗？
第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。
第二碗，芥末白菜鸡。白菜片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。
第三碗，芹菜小炒肉。芹菜段焯水，现炒肉丝，加点酱油、花椒，再点高汤，然后放入芹菜段，一起翻炒。
第四碗，菜椒炒肉片。现炒肉片，加酱油、八角、花椒，加高汤，放入菜椒一起翻炒。
第五碗，山药炖鸡块。鸡块先下锅炖至六成熟，然后放入鸡块、八角、姜片等一起炖。
第六碗，土豆炖松肉。肉丝在淀粉里滚一下，然后蘸鸡蛋液下油锅炸至八成熟。土豆切块，加高汤、八角，加炸好的肉，一起炖熟，再加葱丝、姜末后出锅。
第七碗，白菜炖豆腐。现炒半瘦半肥的肉片，放入炒白菜一起翻炒，加水或加高汤后，再放入豆腐、粉条一起炖。
第八碗，红烧鱼块。整鱼切块，放油先煎一下，加葱姜蒜片、酱油，再加入高汤或热水一起炖。
二、蒸八大碗哪几个菜？
1.野生真菌炖丸子
将红蘑切碎与鸡蛋搅拌炸成丸子，再放在用黄酒等原料调制的汤汁中慢炖，汤鲜味浓，菌香独特。
2.关东素烩汤
将鸡摊成蛋皮再切成丝，干豆腐、土豆、胡萝卜分别切丝后焯水处理，加入调料，见汤沸，勾薄芡，下菠菜段，淋香油，出锅装碗即可。
3.三鲜酸辣汤
先煮一锅水将木耳、竹笋、香菇都烫熟,另准备一大碗热水浸泡猪血及豆腐。锅中放入水1000㏄及酸辣汤包，待水滚沸后，将打散的蛋打入，勾芡至适当浓稠度。
4.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。
5.萝卜丝炖籽虾
虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富。萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜，软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁成为这道菜的精髓。
6.酸菜白肉血肠
将五花猪肉用清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。这道菜啊，白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
7.雪里蕻炖豆腐
雪里蕻洗净去根，切成小段，豆腐适当切块，用开水氽一下，放入葱姜炒香，加上雪里蕻煸炒一下，加鸡粉、酱油、白糖调好味，再倒入豆腐块，烧开后，用小火慢炖20分钟， 撒葱花即可。
8.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，最正宗的小鸡炖蘑菇应该采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
三、分宜八大碗是哪几个菜？
分宜八大碗是指分宜特色的八道菜肴。在江西分宜的当地居民中，分宜八大碗已经成为了当地特色美食的代表。这八道菜肴包括山珍野味，面点、糕点、汉族传统菜品、客家经典菜肴等品种，同时这些菜也因为各自的口味和制作工艺都有着非常独特的特点，因此在口味上也是非常丰富的。分宜八大碗已经成为了江西分宜的一张名片，许多来自不同地方的旅游者都会品尝这些当地的美食。其中最有名的菜肴就包括了炒板栗、鲇鱼豆腐煲、油酥过桥、鲞鱼三块、鸡汁面、八宝饭等，这些菜肴不仅口味独特，而且还因为传统的制作工艺以及其背后的文化内涵，使得这些美食更加的有内涵，也为分宜这座城市带来了不少的美誉度。
四、黄桥八大碗是哪几个菜？
清炖土鸡汤、三挽红烧肉、红烧菊花巷鲢鱼、肚肺汤、黄豆焖猪手、祁巷老鹅、家常卤水豆腐、农家摊烧饼八大碗一般指：肉、鱼、鸡、鸭、鹅、豆腐、百叶和一碗素菜。
五、山东大碗菜的做法？
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜
做法
１、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 ２、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
３、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜
六、山东济宁八大碗是哪八个菜？
济州八大碗是济宁人宴请宾客的宴席规格之一，它呈现了济宁特色的乡土菜。
选取当地鸡肉、鸭肉、猪肉、海货，八个碗八道菜，荤素搭配，荤菜均采用先煮后蒸的独特工艺，在刀工、火候的掌握配料等方面也要很高的要求。
八大碗的菜名和先后顺序也有讲究，一道金鸡（大吉大利），二道银鲤（年年有余），三道粉肉，四道八宝，五到酥菜，六道豆腐，七道芊子，八道卷煎。
八大碗在取材和寓意方面都十分讲究，肉圆象征着团团圆圆，竹笋象征着节节升高，鸡象征着大吉大利，鱼儿上桌便是年年有余，又有上台鸡，下台鱼之说。
济州八大碗是一种礼仪，是传承了千百年的鲁菜乡土味，和朴实无华的乡土情谊，八仙桌，八大碗，八贵宾，济宁人的朴实，大方，好客都在这八大碗中代代相传。
七、山东八大碗有哪些？
八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为分别是采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗分别为洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。八大碗历来是仙居民间招待宾朋的正统菜谱，它选料地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居地方传统饮食文化的精典。
八、山东八大碗？
八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为分别是采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗分别为洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。八大碗历来是仙居民间招待宾朋的正统菜谱，它选料地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居地方传统饮食文化的精典。
九、泗阳八大碗有哪些菜？
泗阳老“八大碗”是全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块、家乡豆腐羹。
泗阳新“八大碗”是膘鸡、酥鸡、肚丝、蛋皮、卷鲜、扣红肉、扣白肉、鸡泡饭。
十、太原八大碗有什么菜？
太原位置所处山西，八大碗在老一辈人中，特别是农村习俗中，生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等不可或缺的菜品，离不了中大碗的菜谱，离不了焖，炸，扒，蒸，有扒肉条、红焖鸡块、油炸焖丸子、糊肘子，红烧鱼块、扒羊肉，锅油肉，八宝饭等八类。
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