一、剁椒鱼片？
主料
鲈鱼1条(约2斤)
辅料
剁辣椒约100克
小葱3棵
生姜5片
柠檬半个
调料
盐1/2小勺
白砂糖1小勺
味达美臻品料酒1大勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺
1. 准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2. 从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
3. 鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
4. 刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5. 现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6. 鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下
7. 盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀
8. 鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒
9. 反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠
10. 将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁。
11. 铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12. 冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13. 时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
二、剁椒鱼片怎么做？
主料
鲈鱼1条(约2斤)
辅料
剁辣椒约100克
小葱3棵
生姜5片
柠檬半个
调料
盐1/2小勺
白砂糖1小勺
味达美臻品料酒1大勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺
1. 准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2. 从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
3. 鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
4. 刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5. 现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6. 鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下
7. 盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀
8. 鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒
9. 反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠
10. 将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
11. 铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12. 冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13. 时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
三、剁椒溜鱼片？
草鱼400克，面条100克，青椒半个，香菇5朵，剁椒适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先将草鱼去鳞、去骨后，清洗干净，切成薄片，加上盐和料酒腌制一会；
第二步，香菇需要提前放在水中泡发，切成丁备用，青椒清洗干净，去蒂后，切成丁；
第三步，锅中添上水，按照需求准备干面条，待锅中的水煮开后，下入面条，煮熟后，即可捞出；
第四步，煮好的面条，盛在碗中，加上麻油和盐，搅拌均匀，盛在一个比较大点的盘子中，摊开；
第五步，锅中加水煮开，将鱼放在一个大碗中，倒入开水，烫一下，将水倒掉，再次用开水烫一下，烫熟后；
第六步，将烫熟的鱼片，摆在面条上，撒上胡椒粉，待用；
第七步，炒锅加油，待油热后，放入葱蒜和香菇，煸炒至香，放入青椒和剁椒，煸炒香味后；
第八步，加上料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、麻油和鸡精，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼片上，即可开吃。
四、剁椒鲷鱼片？
剁椒鲷鱼用料
鲷鱼 1块
剁椒 适量
花雕 糖 盐 适量
葱段 葱花 适量
剁椒鲷鱼的做法
剁椒鲷鱼，咸鲜美味！鲷鱼切片，摆盘，放上剁椒，淋上花雕，一点糖，葱段，锅里水煮开放入鲷鱼，大火蒸6分钟即可出锅，
去掉葱段，撒上葱花，淋上热油即可享用，鱼肉鲜嫩美味啊！
五、自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做好吃，自制剁椒？
原料：
辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。
六、剁椒烤鱼的做法，剁椒烤鱼怎么做好吃，剁椒烤鱼？
主料3条 野生鲫鱼 配料3茶匙 剁椒 1块 姜 1个 独蒜 适量 芝麻油 4茶匙 生抽 少许 黑胡椒粉做法1 准备好野生鲫鱼。
2 准备好辅料和调料。
3 生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。
4 鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。
5 加入生抽腌制15分钟。
6 腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。
7 淋上剁椒。
8 均匀撒上姜蒜粒。
9 将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。
七、剁椒牛肉的做法，剁椒牛肉怎么做好吃，剁椒牛肉？
用料：牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。
做法：1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时，去除血水。白萝卜洗净去皮。
2、将白萝卜的头尾切去，用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。
3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。
4、将白萝卜片放入容器里，加水淹过萝卜片，水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。
5、把水烧开，放入萝卜片，汆烫五秒捞出，放凉备用。
6、将泡去血水的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。
7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度，取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折，注意不要折断裂。
8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意，切的时候折边出不能切断。
9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。
10、将卷好的白菊放入盘子里，表面洒少许盐，入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。
11、炒锅中加少许油，烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。
12、炒香葱姜后，转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。
13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。
八、泡椒鱼片的做法，泡椒鱼片怎么做好吃，泡椒鱼片？
准备材料，龙利鱼片，泡椒，西芹，姜，蒜，葱，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，香醋
1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。
九、剁椒鲩鱼头的做法，剁椒鲩鱼头怎么做好吃，剁椒？
剁椒具体做法如下：
准备材料：红辣椒 6斤、生姜 适量、蒜 适量、盐 适量、二锅头 适量、朝天椒 适量。
1、第一步把准备好的红辣椒用清水洗净，放一旁备用。
十、剁椒炖鱼头的做法，剁椒炖鱼头怎么做好吃，剁椒？
食材主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量剁椒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量糖适量醋适量步骤1.葱切成葱花。
2.蒜切成两半。
3.姜切成片。
4.香菜切成末。
5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。
6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。
7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。
8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。
9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
