一、豌豆馅的做法，豌豆馅怎么做好吃，豌豆馅的家常做法？
豌豆馅的制作材料：豌豆5000克，柿饼7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。
豌豆馅的特色：
色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。
教您豌豆馅怎么做，如何做豌豆馅
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约40千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
豌豆馅的制作要领：豆瓣要煮至酥烂为宜。
二、豌豆馅是怎么做的？
用料
豌豆 300克
糖 1 00克
柿饼 4个
豌豆馅的做法步骤
步骤 1
我买的脱皮豌豆是这样的，称好重量，洗一下，好好搓搓，会有沫沫，我觉得还挺脏的，洗好，换了干净的水泡四五个小时。干净的水量要盖过豆子一个手指度那么多。
步骤 2
泡好的豆子会涨大，直接倒锅里煮就行，大火煮开，小火煮15分钟左右，直到可以弄碎豆子就好了。或者是洗干净直接电饭锅蒸煮也行，我是隔一夜煮的，也挺好煮烂的。
步骤 3
一锅煮好的豌豆，连带还有的一点点水还有糖倒入，直接料理机打碎，倒入不粘锅炒，煮开，小火炒，直到炒至放铲子上掉下是块状，不容易消失的状态。
步骤 4
这种状态基本就好了，加入切好的柿饼，混合均匀，立马倒入一个准备好的容器里，倒入，把上边轻轻抹平，放三四个小时就凝固了。容器不用涂油，豌豆是不会粘的，凝固好直接倒过来盆子就整块出来了。
步骤 5
这个不加柿饼，感觉有点像豌豆黄。这个重量可以做500毫升盒子那么多，甜度比外边卖的稍淡，喜欢甜的可以再加糖
三、冰箱冻豌豆的怎么做馅？
食材:面粉500克、豌豆200克、白糖100克、酵母粉3克。
2.
酵母粉加水融化,加入面粉和成面团,静置发酵成蜂窝状。
3.
去皮豌豆用电压力锅煮熟,加入白糖压碎,团成团,就是豌豆馅。
4.
发酵好的面团拿出使劲揉匀。揪成小剂子,按成皮包入豌豆馅。
四、豌豆豆包的馅怎么做？
豌豆煮熟会打成泥放上糖包在面中
五、豌豆馅月饼怎么做好吃？
主料
中粉
160克
低粉
38克
转化糖浆
139克
花生油
60克
碱水
4克
辅料
咸鸭蛋黄
适量
去皮豌豆
适量
白糖
适量
食用油
适量
麦芽糖
适量
步骤
1.去皮豌豆泡软煮至软烂。
2.用土豆泥按压工具，将豌豆压成泥。
3.压好的豌豆泥备用。
4.炒锅放入豌豆沙翻炒。
5.一边翻炒一边分三次加入糖和食用油，油本次用的玉米油。
6.炒到水分消失，豆沙成团即可。
7.转化糖浆加入碱水和食用油打至乳化状态。
8.加入面粉。
9.和成如同耳垂软硬的面团，放入冰箱静置2个小时。
10.将面团和馅料按照2:8的比例分好。
11.冰皮按扁，包入馅料。
12.放在虎口处慢慢上推，最终团成圆形。
13.将做好的面团放入模具中。
14.反过来，按压在烤盘里。
15.将所有的月饼做好。
16.在入烤箱前，喷一层水雾。
17.200度，先烤6-8分钟定型。
18.取出晾一下，涂刷蛋液。
19.180度，再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉，密封回油。
六、豌豆苗馅水饺的做法，豌豆苗馅水饺怎么做好吃？
食材
豌豆苗（200克）
猪肉馅儿（300克）
盐（1勺半）
老抽（2勺）
花椒八角（适量）
生姜（2片）
步骤
1.锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜片爆香，热油浇在肉馅儿上面；花椒八生姜片角丢弃；
2.倒入老抽，放入盐，顺时针搅拌至上劲
3.豌豆苗洗净，沥干水分，切碎；
4.放入肉馅儿里，搅拌至上劲即可
5.面粉里加入适量的温开水，和成柔软适中的面团，静置15分钟；
6.取适量的面团，搓成长条，切成大小一致的小剂子；
7.擀成薄片
8.包入适量的饺子馅儿；
9.包成自己喜欢的形状
10.开水上锅蒸煮即可
七、豌豆馅的来历？
豌豆馅是河南省的传统风味小吃，属于豫菜系。此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
以豌豆、柿饼等为原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
八、臊子豌豆怎么做？
臊子豌豆是一道常见的川菜小吃，其做法如下：
材料：
- 豌豆 500 克
- 肉末 100 克
- 辣椒干 6-8 个
- 蒜末 2 茶匙
- 姜末 2 茶匙
- 酱油 3 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 米醋 1 汤匙
- 植物油 适量
做法：
1. 豌豆放入开水中焯水，焯至豌豆颜色变绿后，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入辣椒干，小火煸炒出香味后捞出，备用。
3. 将同等比例的蒜末和姜末放入锅中爆香。
4. 加入肉末翻炒至熟，再加入酱油、盐、糖、米醋，煮沸后转小火煨五分钟。
5. 将焯好水的豌豆放入锅中，加入适量的水，小火煨十分钟。
6. 撒入煸香的辣椒干，再煨五分钟。
7. 将豌豆捞出装盘，淋上热油，即可享用。
小贴士：
1. 一定要用小火慢慢煨，使豌豆和肉末充分吸收调味汁，口感更佳。
2. 豌豆煮的时间不能太长，否则会熟烂。
3. 热油淋在豌豆上，可以提升口感和香气。
4. 辣椒干可以根据个人口味适量增减，不喜欢辣的人可以不放。
九、豌豆黄（豌豆馅）的做法？
主料脱皮豌豆250g辅料白糖120g,水600ml步骤1.称量250克脱皮豌豆2.将脱皮豌豆洗净放入电高压锅中，加入水，用肉类模式（这个水量的口感好，但成型不够漂亮，如果为了能够切出比较漂亮的形状，可以把水量加到700ml）3.30分钟后焖煮成豌豆泥4.称量120克白糖（这个糖量甜度不高，可按自己口味适当增加）5.将豌豆泥和白糖放入搅打盆中搅打均匀（最好用食物料理机搅打，会使口感更细腻）6.已搅打均匀的豌豆泥7.将搅打均匀的豌豆泥盛入模具或一底部和四周涂有油的方形或长方形容器，放入冰箱冷藏6小时8.脱模后即可食用9.容器中的，倒扣取出，切块上盘拓展1、这个配方的用水量少，豌豆泥已足够粘稠，省去之后上小火翻炒的步骤。2、最好使用电高压锅，可以不用提前浸泡脱皮豌豆。3、将豌豆换成绿豆，就是香甜的绿豆黄。
十、用豌豆粉怎么做豆沙馅？
市面上卖的馅料都会偏甜，因为低糖的保质期短，增加糖的含量可以延长保质期，想要不甜的还是自己做吧
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