“营养丰富的一道家常下酒菜”
用料
主料
羊排600克
辅料
洋葱头
1个
花椒
少量
花椒粉
半勺
辣椒粉
1勺
食盐
适量
胡萝卜
1根
孜然
1勺
营养下酒菜--干煸孜然小羊排的做法
1.
小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些
2.
冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味
3.
洋葱半头，切大块
4.
将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
5.
烧开后，撇去血沫
6.
转小火，炖45分钟
7.
将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
8.
胡萝卜切粒备用
9.
剩下的半头洋葱切小块备用
10.
香菜切末，材料都备好
11.
锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
12.
油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
13.
放入洋葱碎煸香
14.
撒入孜然粒
15.
撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
16.
放入胡萝卜粒炒香
17.
加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味
18.
起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
烹饪技巧
1、羊排一定要用清水多泡泡，去膻味
2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了
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