经典简约的法国洋葱汤食谱，牛肉原料，慢熟的焦糖洋葱，法国面包，面团和巴马干酪。
在一个寒冷的一天比法国洋葱汤的热碗还有什么安慰吗？特别是厚实的烤面包上装满了浓郁的Gruyere奶酪和许多焦糖洋葱。
法国洋葱汤有两个重要组成部分。
第一是股票。你的汤只会和你使用的股票一样好。这种汤传统上是用牛肉制成的，虽然有时候好的牛肉可能很难过，而且价格昂贵。
如果你使用盒装股票，先品尝吧！如果你不喜欢这个味道，不要使用它。（如果你煮大量的牛肉或牛肉烤，可以节省废料，并冻结它们以备货。）
第二个最重要的元素是正确焦糖化洋葱。焦糖在该食谱中需要的洋葱需要至少40分钟。焦糖是当洋葱中的糖达到一定温度时发生的化学过程。
这只会在烹饪时间很长（添加一点额外的糖会有所帮助）之后才会发生。焦糖越多，洋葱的颜色越深，味道越浓。
法国洋葱汤食谱
准备时间： 10分钟
烹饪时间： 1小时10分钟
产量： 服4-6
这种汤的许多成功取决于您使用的库存，库存的味道非常大。根据您的库存情况，您可能需要加上一些牛肉汤（我们推荐“优于Bouillon品牌”）。
把汤放在烤箱里面加汤，如果需要更多的调味品，不要害怕添加更多！
配料
6个大的红色或黄色洋葱（约3磅），剥皮并切成薄片根部（参见如何切片洋葱），约10杯洋葱
4汤匙橄榄油
2汤匙黄油
1茶匙糖
盐
2丁香大蒜，切碎
8杯牛肉，鸡肉，或两者的组合（传统上汤用牛肉制成）
1/2杯干燥的苦艾酒或干白葡萄酒
2个海湾叶
4茶匙新鲜的百里香（也可以使用几个新鲜的百里香的小枝）或1茶匙干的百里香
1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
2汤匙白兰地（可选）
8英寸厚的法国面包或法式面包片
1 1/2杯磨碎的瑞士Gruyere和巴马喷洒
方法
1洋葱焦糖度：在5到6夸脱的厚底锅中，加热3汤匙橄榄油在中等温度下。加入洋葱并用橄榄油涂抹。
煮洋葱，经常搅拌，直到它们变软，约15到20分钟。
将热量增加到中等高度。加入剩余的一大碗橄榄油和黄油煮熟，经常搅拌，直到洋葱开始变褐，约15分钟。
然后撒上糖（帮助焦糖）和1茶匙盐，继续煮，直到洋葱呈棕褐色，约10至15分钟。
加入切碎的大蒜，再煮一分钟。
2用苦艾酒炖火锅： 将苦艾酒加入锅中，刮掉锅底部和侧面的褐色钻头，随时点燃锅。
3添加库存和调味料：加入库存，月桂叶和百里香。带上一个炖锅，盖上锅，降低热量，保持炖煮。煮约30分钟。
季节品尝更多的盐，加入新鲜的黑胡椒。丢弃月桂叶。如果使用，加入白兰地。
4吐司法式面包片： 汤炖时，用羊皮纸或薄纸将纸盘放在一起，并将烤箱预热至450°F，烤箱的上三分之一放置一个机架。
用橄榄油轻轻地将法国面包或长方形面条的两面刷上（为此，您最终会使用约一汤匙和一半的橄榄油）。
放入烤箱和烤面包，直到轻微变褐，约5到7分钟。从烤箱中取出
将吐司转过来，撒上磨碎的Gruyere奶酪和巴马干酪。当它接近服务时间时回到烤箱，然后烘烤，直到奶酪气泡轻轻地变褐。
5服务：服务，把杓汤放入碗里，将一个奶酪吐司放在每碗汤的顶部。
或者，您可以使用单独的防腐碗或一个大砂锅盘。将汤放入碗或砂锅盘中。盖上烤面包，撒上奶酪。在350°F下放入肉鸡10分钟，或直到奶酪泡沫稍微变褐。
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