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法式洋葱汤的介绍(法国洋葱汤图片)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-07 07:11:19
导读

原料6 个大红洋葱或黄洋葱4汤匙特级初榨橄榄油2汤匙黄油1茶匙糖粗盐2 瓣大蒜,切碎8杯牛肉汤、鸡汤或两者的组合1/2 杯 干苦艾酒或干白葡萄酒2 片月桂叶1 汤匙新鲜百里香叶,几枝新鲜百里香,或 1/2 茶匙干百里香1/2 茶匙现磨黑胡椒2汤匙白兰地(可选)8 片(1 英寸厚)法式面包或法棍面包1 1/2 杯 磨碎的格鲁耶尔奶酪撒上磨碎的帕尔马干酪方法将洋葱去皮并切片:将洋葱从根部到茎部去皮并切

原料

6 个大红洋葱或黄洋葱

4汤匙特级初榨橄榄油

2汤匙黄油

1茶匙糖

粗盐

2 瓣大蒜,切碎

8杯牛肉汤、鸡汤或两者的组合

1/2 杯 干苦艾酒或干白葡萄酒

2 片月桂叶

1 汤匙新鲜百里香叶,几枝新鲜百里香,或 1/2 茶匙干百里香

1/2 茶匙现磨黑胡椒

2汤匙白兰地(可选)

8 片(1 英寸厚)法式面包或法棍面包

1 1/2 杯 磨碎的格鲁耶尔奶酪

撒上磨碎的帕尔马干酪

方法

将洋葱去皮并切片:

将洋葱从根部到茎部去皮并切成薄片。

如何切洋葱

将洋葱切碎放在案板上

开始用橄榄油和黄油将洋葱焦糖化:

在厚底锅中,用中火加热 3 汤匙橄榄油。加入洋葱,搅拌均匀,涂上橄榄油。

煮洋葱,经常搅拌,直到洋葱变软,大约需要 15 到 20 分钟。

将热量调至中高。加入剩下的一汤匙橄榄油和黄油,经常搅拌,直到洋葱开始变成棕色,大约需要 20 到 40 分钟。时间长短取决于你的锅、炉子和洋葱。

撒上糖,完成焦糖化,然后加入大蒜:

撒上糖(以帮助焦糖化)和一茶匙盐。继续煮大约 10 到 15 分钟,直到洋葱完全变成棕色。

加入蒜末,再煮一分钟。

用苦艾酒或葡萄酒给锅上釉:

将葡萄酒或苦艾酒加入锅中,刮掉锅底和侧面的褐色碎片,边煮边给锅去釉。

添加高汤、月桂叶和百里香:

加入高汤、月桂叶和百里香。煮沸,盖上锅盖并降低热量以保持小火慢炖。煮约30分钟。

调味并添加白兰地:

加更多的盐调味,然后加入现磨的黑胡椒。丢弃月桂叶。如果使用的话添加白兰地。

烤法式面包片:

当汤在煮的时候,在平底锅上铺上羊皮纸或箔纸,然后将烤箱预热到 450°F,在烤箱的上三分之一处放置一个架子。

在法式面包或法棍面包片的两面轻轻刷上橄榄油(最终将使用大约一汤匙半的橄榄油)。

放入烤箱,烘烤约 5 至 7 分钟,直至面包呈浅棕色。从烤箱中取出。

将吐司翻过来,撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪和帕尔马干酪。接近上菜时间时返回烤箱,烘烤直至奶酪起泡并呈浅棕色。

上桌:

食用时,将汤舀入碗中,然后将一片奶酪吐司放在每碗汤的顶部。

或者,您可以使用单独的耐热碗或一个大砂锅。将汤舀入碗或砂锅中。盖上吐司并撒上奶酪。将其放入 350° F 的烤炉中烤 10 分钟,或直至奶酪起泡并呈浅棕色。


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