俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，入秋后，苏北菜市卖的最火的就是这鸡头梗了。炒鸡头梗成了洪泽湖一带人家的家常美味。鸡头大家认识吗？它的果实学名芡实，民间都叫它鸡头米，是一种长在淡水湖的水中植物，叶子长得像荷叶一样飘在水面上，唯一不同的区别是，鸡头的叶子和梗部浑身长满了刺钉，一不小心触碰到还可能会被扎伤。
一次去洪泽湖湿地公园玩的时候，我亲眼看见了几十亩的洪泽湖边上种植的全是鸡头，如果不是老公给我普及知识，我还真以为是荷的一种。入秋后，鸡头梗大量上市，菜市场每天都可以看到菜农在给才采摘上来的鸡头梗撕皮。卖到3块钱一斤，买上两三根就能炒一大盘，配上两个辣椒简单炒一炒，特别的下饭。
据说鸡头梗不仅具有去火、健脾的功效，我家都爱吃它。中秋之前是最佳食用期，过了又等一年。这么好的食材，可别错过哦！小编教你用它炒一道特别简单，2分钟就能搞定的菜。
清炒鸡头梗
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