君达菜，肉质茎叶，生长较快，性质寒利！以前很多农村人都将它用作喂猪，故又名“猪婆菜”。
这种菜，长势快，不易生虫，叶片大，有点像烟叶。小时也知道这种菜和番薯叶一样，都是拿来喂猪的多，但人有时没有其它菜时也吃。现在，正是生产猪婆菜的季节，连州的菜市场有卖，买回来和辣椒或豆豉一起炒，也是美味，呵呵，真的很可口，有道是：菜园有菜绿婆娑，广东有名叫猪婆。如今何止猪婆饲，人亦喜欢上餐桌。
酿猪婆菜包
提起猪婆菜包，英德街坊们听到都会流口水，也熟知这是大湾的特色菜品。菜包用腊肉（或新鲜猪肉）、香菇、糯米等原料做馅，猪婆菜经过20多分钟蒸制而成，滋味浓郁引人食欲大增……
通常，大家会用来做菜，将菜叶撕片，梗撕成条状，过一下水，用豆豉、姜丝、辣椒一爆，非常好吃。
英德这边喜欢用其来做菜包，原理及做法与荷叶糯米鸡相仿，不同的是蒸熟后打开包裹物，前者飘的是荷香，后者是青菜本色的鲜香。
用现在最肥美的“君达菜”裹上糯米、香菇、虾仁等制成“君达菜包”，是最传统的英德大湾土菜代表之一。一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。不用动手去剥叶子，和叶而吃，最适合吃货们懒洋洋又爱干净的心态。
至于猪婆菜包的做法也很简单：将糯米洗净，猪肉剁好，香菇和虾米切碎，一起入锅蒸熟，待糯米饭凉后用猪婆菜叶包成长方形入锅大火蒸二十分钟即可。
（注：每个人做猪婆菜包的方法和馅料都有所不同，但是大同小异。这里的方法仅供参考。）
猪婆菜包的做法
1、君达菜去径，留叶部分，猪婆菜飞水，加点油，这样菜能保持翠绿哦。
2、 糯米洗净，浸泡2至3小时，备用，或者用电饭煲煮，这样简单快捷。
3、腊肉，腊肠，香芋，冬菇，芹菜，蒜苗备用。
4、 锅里放油，加入备用材料炒入味，再将煮好的糯米饭倒入调味，即可。
5、把煮好的糯米饭，包在飞水后的菜里，加入骨头汤闷煮后，即可食用。
6、开吃啦，沾点辣椒酱油一起吃，味道也会很好哦！
一大口下去，口感滑腻、软糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不尽，味道如此别具一格的君达菜，常被用以制成风味小吃，老少咸宜。
在英德，猪婆菜包通常都会和酿豆腐一起，它是英德人的家常菜，有着家的味道！
来源 | 英德微在线
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