烧老豆腐粒
食材
1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、葱、油
料汁
1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水。
步骤：
1豆腐切块，除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。
2锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。锅里的油倒出，锅里剩2茶匙油。
3料汁配料碗中拌匀，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。
酸辣空心菜
材料：空心菜300g，红椒30g，小米椒3个，大蒜2个，泡姜1块，生抽15ml，香醋10ml，白糖2g，盐适量。
做法：1、空心菜去掉老根掰断洗净。
2、红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。
3、锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。
4、空心菜开水焯烫过凉沥干水分。
5、空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。
6、再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。
剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即
苦瓜鸡蛋花
食材：
鸡蛋 2个、苦瓜一个、红辣椒2个、盐适量、植物油20g
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了
2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎， 鸡蛋打碎在大碗里
3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里， 搅拌均匀，加盐再拌均匀
4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌
5、直到鸡蛋成花形状出锅
干煸肥肠
食材：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖
做法：
1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。
2、放上少许干淀粉拌匀。
3、木耳泡发洗净切细丝备用。
4、胡萝卜切丝。
5、尖椒洗净去心切丝。
6、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8、下入胡萝卜丝煸炒。
9、放入木耳丝煸炒匀。
10、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11、淋入水淀粉至稠即可出锅。
熘肥肠
食材：
猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2)将肥肠焯汤一遍捞出。
3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8)不烫手时切成小块。
9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
葱烧蘑菇
主料
口蘑 150克、蟹味菇 150克、白玉菇 150克
辅料
葱段（5厘米左右） 3节、葱末 5克、蒜末 5克
香菜末 5克、食用油 15克、蚝油 5克、酱油 10克、清水 100克、淀粉 15克、盐 适量
做法
1.将蘑菇去根清洗干净
2.将洗净的蘑菇切成2厘米左右的小块儿
3.将清水与淀粉混合均匀，调成芡汁备用
4.将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀，备用
5.炒锅中加入食用油
6.放入准备好的葱段，小火慢煎
7.盖上盖子，大火烧开转小火煲2小时，最后放盐调味当煎出葱香味、葱段变成焦黄色，取出葱段。
8.在葱油中直接倒入切好的蘑菇
9.待炒出少量汤之后，加入蚝油、酱油和适量盐
10.当蘑菇成熟后，加入调好的淀粉芡汁，大火收汁
11.关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末
酸菜鱼
酸菜鱼我觉得是鱼的做法，最简单方法，酸菜或成品四川酸菜料一包搞定，腌鱼肉时不太喜欢成品包里的腌鱼料所以自己调料， 鱼选择草鱼 ，黑鱼 罗非鱼后面两种刺少，刀工好的话剔除鱼肉，刀功不好的话直接剁段
食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
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