老长沙肉炒肉
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。
制作：1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。
2.将去皮肥肉煎香。
3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。
特点：剁辣椒与肉的完美组合，下饭必备。
小炒凤凰辣味香干
主料：腊肉香干200克。
配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。
制作：1.将腊肉香干切成2cm厚的片。
2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。
3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。
4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。
特点：这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。
肉汤油豆腐
主料：特制油豆腐250克。
配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。
辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
制作：1.将油豆腐清洗干净备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。
特点：肉香味浓，口味偏清淡，清香扑鼻。
藕丝炒脆骨
主料：脆骨100克、莲藕300克。
配料：青椒100克、红椒10克。
辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。
制作：1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。
2.将莲藕焯水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。
3.放入青红椒点缀，装盘即可。
特点：口感爽脆，莲藕富含多酚类物质，可提高免疫力、抗衰老。
古商城鸡茸
主料：五花肉300克、鸡胸脯肉100克。
配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。
调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。
制作：1.将五花肉去皮，剁成沫；将鸡胸肉去皮，剁成沫。
2.将剁好的五花肉、鸡胸骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。
3.马蹄去皮切碎，上海青切成丝。
4.锅中放入高汤，放入肉沫和鸡胸骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。
注意事项：马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。
特点：鲜香可口，滑而不腻。
香锅牛肉
主料：牛肉200克，牛筋200克。
配料 红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。
调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。
制作：1.将牛肉、牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热，将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。
特点：鲜香麻辣，有嚼劲。
清炒洋合
主料：洋合350克。
配料：大蒜籽5克，香葱3克。
调料：盐20克，鸡精10克。
制作：1.把洋合清洗干净，切成片。
2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。
3.把切好的洋合放入锅内，翻炒。
4.放盐、鸡精调味，撒葱花出锅，装盘即可。
注意事项：洋合不易长时间炒，炒生一点，口感更好。另，洋合有一些中药叶，有些人可能不适应。
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