勾动你的味蕾，开启一场舌尖上的盛宴！镇江肴肉，传承百年的水晶美食，让人赞叹不已。据说起源于一次巧合，却成就了这道餐桌上的明星。
故事发生在300多年前的镇江，一个小酒店里的夫妻俩，急于保存四只猪蹄，决定将其用盐腌制。可惜妻子错把硝当成精盐，却意外地创造了一个奇迹。次日，当她揭开腌缸时，惊喜地发现猪蹄不仅保持了肉质鲜嫩，反而更加紧实，红润的肉色和雪白的皮肤令人垂涎欲滴。
为了去除硝的味道，妻子不断浸泡，焯水，漂洗，并添加了葱、姜、花椒、桂皮、茴香等调料，一番烹饪后，锅中竟飘出诱人的香气。正巧，八仙之一的张果老路过此地，被这香味所吸引，毫不犹豫地买下了全部猪蹄，并连吃了三只半才满足。店主尝过剩下的半只后，也惊叹于其鲜美无比。
从此，这家酒店改良制作方法，诞生了镇江肴肉。首先，选用熟猪肘和水发琼脂作为原料。然后，将琼脂溶化并盐调味，倒在猪肘上，冷藏2至3个小时，使其凝固。最后，将凝固的猪肘切块，上桌时佐以蒜蓉、生抽蘸料，美味即刻绽放。
这道肴肉透明晶亮，口感酥嫩，香味扑鼻，堪称小吃、冷盘、大菜的完美选择。选用精选猪前蹄，吸取传统秘方，汇聚镇江肴肉的香、鲜、酥、嫩四大特点。肉质醇厚，不腻不油腻，配上透明晶亮的胶冻，柔韧可口而不粘牙。更棒的是，加上姜丝和香醋，别有一番风味。
想象一下，在晨曦初露的早茶时刻，你品味着浓郁的茶香，再搭配上一块鲜嫩的镇江肴肉，口感交融，味蕾瞬间愉悦。这种享受，简直是对口福的极致追求。
镇江肴肉，不仅是一道凉菜，更是一项艺术。它以精肉红润、晶莹剔透为特色，口感鲜美，色香俱佳，无论作为开胃菜，还是搭配主菜，都能带给你无与伦比的美食体验。
让我们一同来品味这道独具风味的镇江肴肉，让舌尖在这醇厚香气中尽情舞动，绽放味蕾的幸福盛宴！
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