口齿留香的几道下饭菜，荤素搭配，营养美味，请客吃饭都不错
醋拌青笋萝卜丝
材料：红萝卜、青笋、蒜、香葱、盐、鸡精、香醋
做法：
1、青笋去皮洗净切成细丝，胡萝卜去皮洗净切成丝；蒜剁成末，香葱切成葱花；胡萝卜、青笋焯水过凉水，控干水分；
2、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里加入适量的盐和鸡精、香油、香醋、撒入香葱、蒜末，拌匀装盘就完成了。
干锅腊肉茶树菇
材料：腊肉、腊肉、鲜茶树菇、葱、姜、蒜、香芹、油、干辣椒、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、糖、香油
做法：
1、将腊肉洗净放入锅中蒸约10分钟，将蒸软的腊肉晾凉切片备用；
2、鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段；葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用；干辣椒切小段；锅中倒入少许油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用；
3、锅留底油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用，倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香，放入腊肉片翻炒到肥肉略透明；放郫县豆瓣酱炒出香味；放入茶树菇翻炒，并倒入味极鲜酱油、糖调味；把香芹段倒入锅中后，翻炒均匀淋入香油出锅即可。
泡椒凤爪
材料：鸡爪、瓶装泡椒、葱姜、白醋、八角、桂皮、黄酒、冰糖、盐
做法：
1、鸡爪洗净，把鸡爪上的指甲剪掉；再剁成小块儿，再清洗一两遍沥水待用；
2、锅中添加足够的清水，把八角、桂皮、葱姜放进去，倒入黄酒，煮开后放入鸡爪，再煮上10分钟；
3、鸡爪煮至能用筷子扎透即可，不要把肉皮煮裂开。然后立即捞出用清水过凉，一定要多冲洗几遍；
4、盆中添加凉白开水，泡椒及泡椒的汤、蒜片、姜片、盐、白醋、冰糖加进去，搅匀，放入鸡爪，以能淹没鸡爪为宜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚入味后食用。
腊肉烧土豆
材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精
做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用；青椒切块，葱切段；腊肉洗净放入滚水中煮或者蒸20分钟，晾凉切薄片；锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用；
2、锅留底油放入土豆片煎至土豆片泛黄，放入青椒和葱段继续翻炒至土豆片两面金黄，放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
肉末烧豆腐
材料：豆腐、五花肉、油、盐、生抽、蚝油、料酒、西红柿、尖椒、淀粉、鸡精
做法：
1、豆腐切块；尖椒洗净切块；西红柿去皮切碎；葱切段；
2、猪肉洗净剁碎，加淀粉、料酒、盐、生抽腌制10分钟；
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末，炒至肉末变色；
3、加入西红柿迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀；加生抽、蚝油、盐调味；
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟；
5、起锅前加点鸡精，用水淀粉收汁即可。
肉末扒茄子
材料：茄子、猪肉、油、酱油、料酒、 盐、鸡精、葱、姜、蒜、清水 、小米椒
做法：
1、将肉洗净后制成末，用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；茄子洗干净切成薄皮，姜葱蒜均切成末；小米椒切碎
2、热锅放油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色；捞出控净油待用；
3、锅留底油，热后放入肉末煸炒，炒散至变色，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，鸡精和炸好的茄子、小米椒，转入微火焖透，中间翻炒几次，使茄子熟透，再转旺火收汁，放入蒜末、葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。
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