香煎豆腐薄荷卷
您可能吃过了很多春卷，但这些一定是最棒的！
因为它有一种松脆的配料：香脆蔬菜！
受到咖啡馆春卷的启发，这些完美的素食卷可以和您最喜欢的越南菜一起上桌或者再加一些豆腐，它们绝对值得一试。
新鲜春卷的起源
新鲜春卷（也称为 gỏi cuốn 或夏卷）是一种常见的中国或越南菜，这个概念起源于中国。人们认为越南风味的春卷可能是中国蛋卷的改良版。
它们通常由新鲜蔬菜、草药和蛋白质（如豆腐）制成，用再水化的宣纸皮包裹，并配上蘸酱。
如何制作香脆蔬菜春卷
这些春卷只需要10 种原料就可以制作！它们比其他春卷更花时间。但是请相信，最后的所有风味和质地都完全值得等待！
首先腌制豆腐中的椰子氨基酸。辣椒酱是可选的，并增加了大量的热量！
在这个过程中，您可以把小葱涂上糙米粉和盐，然后开始炒至酥脆和棕色。一定要让它们有好看的金棕色！（素食主义者可以选用菠萝蜜丝或香芹代替小葱）
煎豆腐，您只需将两面都煎一下，然后转移到烤箱继续烹饪。这将确保它变硬并变褐至完美。
现在是组装的时候了！简单地：
建议把所有的填充材料叠在一起，蔬菜放在底部，香草放在顶部，米纸的底部三分之一。然后将宣纸的底部折叠在填充物上，左边卷起来，右边卷起来，最后滚到接缝处。
这个过程可能需要一些练习，希望在卷第2或第3卷的时候您能够熟悉这个方法！
希望你喜欢这些素食蔬菜卷！它们健康新鲜，美味可口，完全可以定制。这些将成为越南风味菜肴的完美搭配。
香煎豆腐薄荷卷
这种越南风味素食蔬菜卷，内有新鲜蔬菜、嫩熟米粉、烤卤豆腐和薄荷叶！搭配花生酱，它们是完美的植物性膳食或配菜！
- 准备时间：40 分钟
- 烹饪时间：20 分钟
- 总时间：1 小时
- 份量：1份
- 课程：主菜
- 菜式：无麸质，素食主义者，越南风味
- 保持：3天
原料
豆腐
- 8 盎司 特硬豆腐，压制
- 3-4 汤匙 椰子氨基
- 2 茶匙 辣椒酱 （或红辣椒片）
- 1 汤匙 鳄梨油
小葱（纯素食者请选用香芹或菠萝蜜丝代替小葱！）
- 1个 堆杯 切成薄片的葱
- 1/4 杯 糙米粉
- 1/4 茶匙 海盐
- ~2 汤匙 鳄梨油 （用于烹饪 - 如果不使用油，请省略并使用不粘锅）
素食卷
- 8张可食宣纸包装纸
- 1 ½ 杯 煮熟的细米粉
- 1 杯 新鲜薄荷或泰国罗勒 （薄荷是我们的最爱！）
- 4 杯 切成薄片和切碎的蔬菜 （如甜椒、胡萝卜、萝卜）
可选酱料
- 花生酱
- 是拉差酱或辣椒酱
制作指示
- 将烤箱预热至 400 华氏度（204 摄氏度），这样您就可以准备烤焦豆腐了。
- 按豆腐排出一些水分，然后切成厚长的长方形（见图）。放在一个浅盘子中，加入椰子氨基酸（从较少的量开始，逐渐涂上）和辣椒酱或辣椒片。轻轻搅拌摇晃以涂上涂层并腌制 5 分钟。
- 用中火加热一个中等大小的烤箱安全长柄平底锅，中火加热。一旦热了，加入鳄梨油和豆腐(保留任何剩余的椰子氨基酸浸泡)。将豆腐煎4分钟或煎至金黄色，然后小心翼翼地用叉子或抹刀翻炒。煮3分钟，然后转移到400华氏度(204摄氏度)预热烤箱10分钟，以完成烹饪。然后放在一边冷却。
- 同时，将切成薄片的葱放入一个小碗中，加入糙米粉和盐拌匀。用一个大煎锅(我们喜欢用铸铁)加热，中/高火加热。一旦热了，加入油，让它加热1分钟。
- 一旦油热了(你可以加一片葱进行测试ー如果很快就发出嘶嘶声，就可以了) ，加入葱。如果你的平底锅不能舒适地放下所有的葱，可以分两批做。炒，不时搅拌，直到金黄色(大约8-10分钟)。然后关火，放在一个小盘子里冷却。
- 准备蔬菜并放在一边。然后将米粉加入一个中等大小的搅拌碗中，加入刚沸水。煮 4-5 分钟或直到变软。然后沥干并放在一边。
- 准备花生酱食用。放在一边。
- 准备春卷：在一个宽而浅的盘子里加入热水——足够宽，可以舒适地放入春卷纸。在水中加入一张宣纸，让其软化 30-45 秒。注意不要浸泡太久，否则纸张很容易撕裂。它应该感觉柔韧，但不要太软。
- 软化后，迅速转移到干净、平坦的表面上，用少许水润湿以防止粘连。小心地平滑边缘，不要过度拉扯。然后，在宣纸底部的三分之一处，加入适量的萝卜、甜椒、胡萝卜、煮熟的米粉、豆腐，并在上面放上新鲜的香草。
- 卷起来，把宣纸的底部边缘（离你最近的）塞在馅料上。然后将左侧塞入中心上方，然后将右侧塞入中心上方。最后向前滚动，直到卷与接缝相遇。用新鲜浸泡的宣纸重复，直到所有馅料都用完（按照食谱写的大约 8 卷）。
- 立即享用，或搭配花生酱或辣酱和辣椒酱。剩余食物在冰箱中最多可存放 3 天。不适合冷冻。
笔记
*要压制豆腐，可以使用豆腐压机或用干净的吸水毛巾包裹，并在上面放一些重物（如铸铁煎锅）以促进排出水分。按压下约 10 分钟，然后打开包装并按照说明继续操作。注意：这个食谱需要 8 盎司的硬豆腐，大约是一个 16 盎司块豆腐的一半。
*并非所有宣纸都是平等的。我们更喜欢三小姐品牌。它似乎比其他品牌更好（更少撕裂）。*营养信息是粗略估计值，不含任何可选成分，并且在8个春卷中平均分配了2杯红柿子椒，1杯胡萝卜和1杯萝卜。
营养（8份中的1份）
- 份量：1 卷
- 卡路里：199
- 碳水化合物：26.7 克
- 蛋白质：7.1 克
- 脂肪：7.8 克
- 饱和脂肪：1 克
- 反式脂肪：7.8 克
- 钠：252 毫克
- 钾：350 毫克
- 纤维：3.3 克
- 糖：6.3 克
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