周末去朋友的菜园里玩了一圈，采了一些新鲜的马齿苋回来，初夏的野菜数它最美味，杆嫩叶肥，吃起来也没有那么酸。说是野菜，其实是朋友专门留在菜园里供我们享用的，因为水肥充足，跟真正意义上的野地里挖来的野菜还不太一样。非常嫩特别好吃。
在我们当地，自古就有吃马齿苋的习惯，在民间，老百姓也都认为马齿苋是好东西，因为它的生命力极其旺盛，即便是拔下来晒到蔫，给一点儿雨水还能继续生长，加上马齿苋根白杆红叶绿花黄籽黑，一棵菜五种颜色集齐了，也被叫做五行菜。
马齿苋的吃法也特别多，加面粉做蒸菜，兑鸡蛋一起炒，做菜卷或把马齿苋蒸熟晒成干菜炖肉做包子，都非常美味。咱们今天用它蒸菜馒头，一个面团两种吃法，做法简单味道鲜美，我们当地许多农家馆子里都有这个主食，满满的乡土气息。这也是粗粮细吃的一个好方法。说来也怪，其它野菜用这种法还真不好吃，唯独马齿苋最美了。
马齿苋团子和马齿苋饼子
材料：普通面粉420克，全麦面粉80克，清水280克，酵母5克，白糖10克，新鲜马齿苋适量。
材料说明：普通面粉中加入全麦面粉，或者也可以加入其它杂粮粉，粗粮的加入，让这个馒头更健康了。马齿苋的多少则不是一定的，多一点儿少一点儿都可以蒸馒头，口感会有一些差别。
具体做法步骤：
将材料中马齿苋以外的其它材料放进厨师机面桶中，加料顺序是先放水，再放酵母，最后放面粉和白糖，启动厨师面揉成面团，之后盖上盖子让面团发酵。图中就是面团发好的样子，撕开表面，内部像海绵一样。夏季气温较高，面团揉好后自然放着，40分钟就能发好。
马齿苋提前洗好沥掉水，切碎备用。
发好的面团移至揉面垫上面，擀成大片，把切好的马齿苋放在面片上，用面片把菜碎包起来。
之后把菜和面团揉在一起，揉均匀就要吧了，如果马齿苋比较湿，揉的时候再戗一些干面进去也是可以的。
接着把面团搓成粗长条，再改刀切成小块。
咱们把煎着吃的这一部分切成薄片，约一厘米厚就可以，切好后在切口处拍一点儿干面粉，放在揉面热上发酵。
此时可以把电锅先预热，先用小火预热，这个九阳和可口可乐联名的火锅，锅底较厚，用来煎烙也非常好。
稍后锅热了之后刷一层油，把切好的馍片下锅煎上，盖上锅盖，继续用小火煎，煎的过程馒头片会慢慢发酵变胖。
七八分钟之后，转成中火加热，馍片底部上色后翻面继续用中火煎，一会儿就熟了。
出锅搭配黄豆酱，蘸着吃特别美呀。
把要蒸的这一部分搓成杠子馍，放在笼屉上进行发酵。
25分钟之后点火蒸上。水开后计时蒸20分钟就好了。
开锅是这个样子的，馒头变大变胖了不少，这个馒头面团中除了加入10克糖帮助发酵之外，并没有放其它调味料，蒸好的馒头空口吃就特别好，谷物香气浓吃起来越嚼越甜，虽然加了马齿苋和全麦粉，但口感一点儿也不糙，非常好吃。喜欢你也试试吧。
蒸好的菜馒头切成片，搭配黄豆酱或者是蒜泥汁，都特别好吃，这也是我们当地比较经典的搭配，美得很。
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