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鸡鸭怎么卤好吃(卤鸡鸭的调料配方窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-06 13:03:59
导读

盐水卤鸡珍原料:鸡胗500克,葱段、姜片、植物油、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐、味精各适量。做法:①鸡胗洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥水。②锅中放植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒粒爆香,淋入料酒,放入开水、鸡胗、盐、味精和胡椒粉,烧开后改用小火慢煮。③鸡胗熟软时捞出,切片装盘即可。盐水鸡肝原料:鸡肝250克,葱段、姜片、花椒粒、大料、盐、料酒各适量。做法:①鸡肝洗净,沥水。②锅中倒入适量冷水,烧开后,

盐水卤鸡珍

原料:鸡胗500克,葱段、姜片、植物油、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法:

①鸡胗洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥水。

②锅中放植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒粒爆香,淋入料酒,放入开水、鸡胗、盐、味精和胡椒粉,烧开后改用小火慢煮。

③鸡胗熟软时捞出,切片装盘即可。

盐水鸡肝

原料:鸡肝250克,葱段、姜片、花椒粒、大料、盐、料酒各适量。

做法:

①鸡肝洗净,沥水。②锅中倒入适量冷水,烧开后,放入鸡肝、葱段、姜片、大料、花椒粒、盐、料酒,盖上锅盖,中火煮熟鸡肝,放冷后,捞出装盘即可。

卤鸭

原料:白条鸭1只,葱结、姜块、桂皮、大料、料酒、酱油、白砂糖各适量

做法:

①白条鸭洗净,沥干。

②锅中倒入清水,放入白条鸭,加入葱结、姜块、桂皮、大料、料酒、酱油、白砂糖,大火烧沸,改用小火焖煮。

③待鸭肉熟烂,转中火,加入白砂糖焖煮,并不断舀起汤汁浇淋鸭身,待汤汁稠浓发黏、挂满鸭身时关火。

④待鸭肉冷却,捞出沥干,切条装盘,浇上原汁即可。


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