做法步骤
1、猪月牙骨用小刀刮净粘在脆骨上的骨渣洗净。切成片(每片都带骨,不要太厚)。
2、放入姜片、葱段,加入少许生抽、几滴香油,两汤匙料酒和一汤匙米酒,1小勺蚝油、少许糖和胡椒粉抓均后再放入少许淀粉抓匀腌制三十分分钟。
3、姜、蒜切片,毛葱(没有就用洋葱)多切些。青、红椒切菱形块。
4、平底锅倒入少许油,放入月牙骨。腌骨的姜葱不要。
5、中火煎至两面金黄盛出备用。
6、锅中少许底油,爆香姜蒜及毛葱。
7、放入青红椒微炒几下。
8、然后加入少许蚝油,加半碗水,少许老抽上色,加入月牙骨加盖中火焖煮三分钟,大火收汁,最后浇2汤匙(图片中的炒勺约为半勺)蜂蜜炒匀即可。
9、成品出锅了。
心情故事
因为它所含的丰富胶原蛋白,也被叫做美人骨。用猪月牙骨清煮成老汤,除盐外不用任何配料食材。汤很好喝,有月牙骨的香味,营养丰富,而且是滋补养颜的佳品。骨头嚼起来比较脆,就像吃脆骨一样。通常它用来烧烤或炸制。今天这种方法制作带有蜜汁的甜味,不仅是下酒的好菜同时也深受孩子们的欢迎。
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