今年的天气特别冷,打火锅的节奏也多起来,每每想到打一次火锅就要剁一次蒜做调料就怕怕,果断入手电动绞肉机来做这个万能的金银蒜茸酱, 广东人的火锅吃得最讲究,姜蒜是少不了的,这金银蒜茸酱超级香，炒菜，火锅，蒸菜，做调料时放一勺万能又好吃，做好入一大瓶春节备用.有个电动绞肉机轻松多了，不再剁蒜剁得到处是，几秒卡卡卡就变成想要的状态，用完刀片还超干净，十分好清洗.
By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 去皮蒜头 310克
- 花生油 100克
- 芝麻油 15克
- 紫洋葱 4分之1个
- 葱白 10段
- 香叶桂皮八角 1小份
- 糖 1匙
- 盐 1匙
做法步骤
1、1. 可选用普通蒜头,如果买到独蒜头也可以,关键看个人口味,独蒜头相对味重一点,
2、2. 蒜头去皮, 紫洋葱切丝,葱白切段
3、3. 蒜头放入电动绞肉机中,
4、选择慢速绞,可以绞成带一点颗粒的状态,
5、因为太茸在后面煮的时候易粘锅,手剁的话,费时并且剁得菜板四周都是,电动就是省事,
6、电动绞肉机绞出来刚刚好,不太细又不太粗.
7、4. 将绞好的蒜装出来备用.
8、5. 取不粘锅,倒油,加入紫洋葱和葱白,下香叶桂皮八角,小火慢炸,
9、6. 炸五分钟后,闻到香味,捞出香味桂皮八角, 7. 净下紫洋葱和葱白继续小火慢炒,给点耐心,炒至金黄干身时,关火,捞起紫洋葱和葱白
10、8. 等油变温后,下绞好的蒜头,小火慢煮,一边用锅铲搅拌千万不要让它糊底 9. 将蒜炒至黄金色,油多一点也没关系,反正后面油多可以用来泡蒜,多出的油炒菜也是极香的,不会浪费.
11、10. 全程小火炒好后,关火,下芝麻油,
12、下糖
13、下盐,调味混合即可
14、11. 多做点可以入瓶保存,那么用的时候就方便多了,用来炒菜，打火锅时做调料时,蒸海鲜,捞面,甚至炒饭味道一流,特别香.
15、12. 注意一点就是下糖盐后,可以试味,调整至自己喜欢的咸度,
16、这样做好一大瓶,春节时就不用再剁蒜了,省事多了,入瓶后,尽量多一点油浸泡,放的时间更长,
小贴士
12. 注意一点就是下糖盐后,可以试味,调整至自己喜欢的咸度,这样做好一大瓶,春节时就不用再剁蒜了,省事多了,入瓶后,尽量多一点油浸泡,放的时间更长,
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