春暖花开，许多花都陆续开放，鲜花不仅具有观赏价值，而且还有多种食疗功效。研究发现，鲜花中含有多种生物苷、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，具有增强细胞活性、调节神经机能、促进新陈代谢、护肤养颜、延缓衰老等多种功效。不同的鲜花还具有特殊防病治病的作用。
食用鲜花防病治病有着悠久的历史。早在唐宋时期就有食用鲜花养生保健、润肤养颜的记载。清代的《餐芳谱》中，就详细记载了二十多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、荷花粥、茉莉汤、菊花糕等。粥本来就是老少皆宜的一种食物形式，把鲜花加入粥里，不仅能增加粥的鲜美味道，又可以防病治病。
通鼻玉兰花粥 玉兰花性温，味辛，具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。玉兰花含有柠檬醛、丁香油酸等挥发油以及木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻炎、过敏性鼻炎等病症。取大米50克先熬粥，快熟时加入新鲜的玉兰花花蕾6克，煮沸10分钟即可。
养颜桃花粥 桃花中含有山柰酚、香豆精、维生素A、维生素B、维生素C等物质。这些物质能扩张血管，疏通经脉，润泽肌肤，促进体内脂褐素的排泄，从而预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。先用大米50克熬粥，快熟时加入洗干净的鲜桃花10克，再煮一二沸即可。
润肺梨花粥 梨花味甘、微酸，性凉，具有生津润肺、清热化痰的功效，适用于肺热咳嗽、痰黄、呼吸气粗、口渴、烦热、便秘等症。大米50克先熬粥，快熟时加入鲜梨花10克，煮沸5分钟即可。
健脾丁香花粥 丁香花性温，味辛，入肺、脾、胃、肾经，具有温中、暖肾、降逆的功效。现代研究发现，丁香花中含有丁香油酚、齐墩果酸等物质，可缓解胃肠胀气、缓解胃部疼痛、增强消化功能、减轻恶心呕吐，非常适宜于脾胃虚寒的人食用。每次取大米50克先熬粥，快熟时加入新鲜的丁香花3克，再煮一二沸即可。实热及阴虚内热者均不适宜此粥。
止血槐花粥 槐花味苦，性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效。现代研究发现，槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，其中芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血。肝火旺盛引起的头痛、头晕以及便血、尿血，均可食用槐花粥治疗。取槐花9克，大米50克，大米先熬粥，熟时加入槐花再煮10分钟即可。
责任编辑 刘云丽/文 陈海/图
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