一、冰糖肘子是焖炖还是红烧？
答：冰糖肘子可以焖也可以用来红烧。（下面我介绍我家常做的方法）。
做法如下：
主料：肘子1个。
辅料：冰糖40克；黄酒50克；老抽2茶匙 ；生抽4茶匙；腐乳汁适量 ；八角2粒；香叶3片 ；葱姜适量；白芷2片 ；草果1个；白扣3粒； 炖肉料包1个；食盐适量。
步骤1
肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止
步骤2
将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛
步骤3
调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
步骤4
处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子
步骤5
砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右
步骤6
烧制的时候注意翻面
步骤7
最后把汤汁稍稍收浓即可
二、冰糖肘子做法？
原料：猪前肘、生抽、花椒粒、陈皮、八角、草果、肉蒄、桂皮、丁香、香叶、花雕酒、老抽、大、姜片、蚝油、大、姜片、料酒、清水、冰糖、清水
做法步骤：
1.、猪前肘洗净，几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈！
2、锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出，观查一下肘子表面是否干净，是否再次清洁拔毛，根据情况进一步完善；
3、肘子上用刀划两刀，再准备好所有的调料；
4、另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色；
5、倒入开水放入所有的调料煮出香味；
6、另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水；
7、放入大葱和姜片，最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束；
8、煮好的肘子放入汤锅中先不用取出，浸泡腌制过夜；
9、第二天取出肘子放入炒锅中，下面放一个捞勺防肉皮粘锅，电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要；
10、剩余的汤汁倒入锅中，中大火收汁；
一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠；
香香的肘子完成了！
三、冰糖肘子家常做法，正宗冰糖肘子怎么做？
冰糖肘子
食材：猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料
制作：
1、把肘子表面的猪毛处理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。
肘子最好用前肘，形态会更好看一些；
至于猪毛，一般卖肉的老板会给处理干净，自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面；
如果是自己现处理的肘子，表皮烤了时候会发硬，想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可；
肘子链接骨头的部分，要去除里面的筋，炖煮出来的造型好看；
2、肘子凉水下锅，料酒去腥，水开之后再煮大概5-10分钟，煮到不再出血沫就行了。
煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮沫；
3、重新起锅，倒油以及冰糖，熬成琥珀色的时候加大料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果）、葱段、姜片翻炒出香味，接着放生抽调味，最后放清水大火烧开。
4、准备压力锅的内胆，把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面，高压锅的时候炖45分钟就差不多了，普通的锅要炖2个小时左右。
5、炖好之后，把肘子和一部分的汤放在锅里，顺便加一些老抽调色，最后再放食盐调味，全程大火，把汤汁熬到黏稠即可出锅。
收汁的时候，建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上，方方面面都要照顾到；
食盐放得太早的话，肘子就不容易炖烂了，最后大火收汁的时候再放，肘子已经很软烂了，所以入味也很快。
觉得不太甜的话，可以加一些冰糖再调节一下味道。
四、红烧肘子菜谱？
红烧肘子是一道传统的中国菜肴，非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：
材料:
- 猪肘子：约2-3个
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤:
1. 首先，将猪肘子洗净。将一锅水烧开，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水洗净备用。
2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。
3. 加入适量的料酒，煮一会以去腥味。然后加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 接下来，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖，再次搅拌均匀。
5. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖。约1-2小时后，猪肘子会变得非常烂糊糊。
6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子，以确保每一面都能受到均匀的烹饪。
7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐，再继续炖煮一会，以使调味充分渗透到猪肘子中。
8. 完成后，将红烧肘子盛在盘中，撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。
希望您能够喜欢这款红烧肘子！
五、冰糖肘子的做法？
冰糖肘子食材：
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；
5、热锅下油，先放入20克冰糖；
6、小火把冰糖炒化；
7、在放入处理好的肘子上糖色；
8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；
9、大火烧开；
10、转小火盖盖炖30分钟；
11.、在砂锅底部铺上一层蒜；
12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；
13、盖盖小火炖两个小时即可；
14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。
六、冰糖大枣肘子做法？
肘子洗净后，划上几道冷水下锅，放入冰糖，大枣 熬制三个小时慢火儿
七、陕西冰糖肘子做法？
食材
猪肘子 1个 、 生抽 150毫升 、 老抽 10毫升 、 一品鲜酱油 50毫升 、 加饭酒 50毫升 、 花椒 20粒 、 大料 1粒 、 小茴香 30粒 、 桂皮 1片 、 香叶 2片 、 草果 1粒 、 草寇 1粒 、 肉寇 1粒 、 冰糖 6粒 、 姜 5片 、 大葱 1棵
烹饪步骤
步骤1/7
将肘子清洗干净，用镊子把猪毛剔除掉，可以用清水浸泡一会儿，逼出血水。
步骤2/7
将肘子焯水3分钟，去除血水和腥味。
步骤3/7
准备花椒20粒，大料1粒，草果1粒，草寇1粒，肉寇1粒，桂皮1片，小茴香30粒，香叶2片等干料，放进料包里，还有葱半棵和姜5片，冰糖6粒。
步骤4/7
准备生抽150毫升，老抽10毫升，一品鲜酱油50毫升和加饭酒50毫升。
步骤5/7
将以上干料和步骤4的调料放进电高压锅，放入焯过的肘子，加开水约1000毫升。定时90分钟。
步骤6/7
出锅啦
八、冰糖肘子电饭煲做法？
做法：
第一步，将猪肘子清洗干净，然后将猪肘子下锅焯水，焯水撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。
第二步，将葱切段，姜切片，放在电饭锅底部，然后放上猪肘子。
第三步，锅中倒入水，加冰糖加热融化，然后翻炒成糖色，再加热水，烧开，加八角、桂皮、香叶、花椒、生抽和豆瓣酱调味，再把调料倒入电饭锅中。
第四步，最后倒入啤酒没过猪肘子，盖上盖子，按下煲汤键，煲个1个半小时，就可以出锅了，用筷子插一下，轻松扎透就可以了。
九、冰糖肘子的做法步骤图，冰糖肘子怎么做好吃？
冰糖蹄膀：蹄胖(肘子)刮干净毛，大锅开水里滚一滚洗净血沫。另找个大小合适的锅，放入蹄胖，二两冰糖，适量酱油，黄酒，姜三片，葱段少许，喜欢用糖色的人可以另做糖色加入(不加也没事，我基本不加），凉水盖没蹄胖(注意锅直径不要比蹄胖大太多），稍滚后改文火(尽量尽量的小）。2hrs后小心的翻个身，在文两小时。改大火收的基本干了，将蹄胖装大盆，将冰糖卤汁收再浓一点浇在蹄胖上。关键是冰糖量要正好，火要真真小。最后应该又滑又糯又香。
十、红烧肘子和酱肘子区别？
红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同，口味口感也不一样。
做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒，炒好之后加上酱油料酒开始炖，但是酱肘子是需要有酱料的，一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱，然后加上水直接煮就行了，味道上是不太一样。
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