桂花糖藕是我每次回家必须吃的美食。甜而不夠，很香，每一次都让老板多给我点汤。从幼儿园就开始吃，直到现在大学了，每次回家依旧要去打包一份。
桂花糖藕不仅是童年的味道也是家乡的味道。从一开始的小推车到现在的深巷里的木屋，任何时候去买，都需要排队，好味道就是会让人惦记一辈子，任何时候想起都不禁垂涎三尺。
桂花糖藕是将糯米浸透后塞入莲藕孔中，加糖熬煮，切片后加蜜，撒上桂花。这种做法像极了潮州菜中的“莲藕胀糯米”，莲藕胀糯米切片后加地豆麸和油麻（花生粉和芝麻），甚至淋上葱珠朥、撒上芹菜，吃的是香甜软糯，口感丰盈。
桂花糖藕，选用的七孔老湖藕，有足够多的淀粉保证口感，也有充足的空间填糯米。用砂锅熬煮三四个钟头，方才入味显色；藕香醇郁内敛，桂香轻盈四溢，相得益彰，入秋后的莲藕和桂花，更是两者最好的时间。
还有莲藕猪骨汤：莲藕洗净，削皮切块，排骨飞水后下锅，加水煮滚，放盐，转细火慢炖，炖好加味精调味。另一边葱珠切好，起油锅爆“葱珠朥”，炸至金黄即可熄火，油温的余热会把葱珠泡至焦褐色，待汤熬熟淋上即成。如不喜葱油者，落油盐味精调味后，临起锅撒芫荽即可。
在潮汕地区，除了做菜，莲藕还用来煮莲藕糊或莲藕水。莲藕去皮后，用菜头钵，刨成粉粒，加水熬煮，煮开放糖，细火搅拌，防止粘锅，煮熟便是莲藕糊，黏稠香甜，颇能解馋。
潮汕地区的凉水铺有卖莲藕水当凉茶者，大概有两种做法，一种切片后直接煮红糖水，一种如莲藕糊而更稀，没有粘稠感，又粉又滑，还有莲藕特有的清香味。
还有就是莲藕粉，可以直接用开水冲泡搅拌，比较方便，并且一年四季都可以吃，随时随地都行，比较方便，其实我宿舍现在还有，有时候大晚上不知道吃什么好，就经常会冲一碗吃，比较方便。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
