黄瓜卷-花开富贵
黄瓜平时都是拍着吃，可是在春节这么隆重的节日里，咱们也不能随随便便拍一下就吃，所以要来点儿别出心裁的，虽说麻烦了点，但是招待亲朋好友绝对很赞。
黄瓜选择直溜一点的，用刮皮器刮成薄片，然后加盐沙水，这样黄瓜变得更软一些，缠在手指卷起来，摆入盘中。下面可以放上一些粉丝，中间用胡萝卜做一个花朵的造型显得更漂亮，最后淋上凉拌汁即可。
青笋金针菇-鸿运当头
这道菜制作也很简单，而且口味必须要清淡一些，青笋的清脆，加上金针菇的鲜香，吃一口令人就过瘾。青笋插丝焯水，摆入盘子底部，金针菇焯水盘成一个个圆球，摆入青笋上面，淋上料汁，摆上圣女果点缀即可。
凉拌蒜苔
蒜苔平常都是炒着吃，其实凉拌着吃也非常不错，蒜苔洗干净后水里焯熟，然后将蒜苔撕条状，然后加入蒜末，小米椒，香醋，生抽，白糖，放入蒜末，热油泼一下即可。
卤牛肉
无论家宴还是宴客，牛肉是一道必不可少的凉菜，自己做的牛肉吃起来口感更棒，既有嚼头，而且不柴。而且我认为酱牛肉比五香牛肉吃起来更加美味。
牛腱子用清水浸泡3个小时，泡出血水，冷水下锅炒出血末，重新加水，放入牛腱子，然后加入生抽，酱油，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶，肉蔻，炖煮即可。煮好的牛腱子，先不要食用，在卤汁里浸泡一晚上更加入味。
温拌腰花
这道菜我家老公特别爱吃，腰花吃起来非常的嫩爽，加上蒜香，辣椒的香味，令整个菜口感丰富，虽然腰花是凉拌的，但是吃起来一点儿也不腥。
腰子去掉外面的筋膜，然后从中间片开，再把中间的白色组织剔除掉，切成条状，然后改花刀，水开后，将腰子焯水，时间不易过长，打卷就可以了。捞出后装盘，调入生抽，香醋，盐，白糖，再放入蒜末，用花椒油泼一下即可。
皮冻
猪皮冻富含满满的胶原蛋白，吃起来Q弹美味，也是很多人下酒必点的菜肴。猪皮买回来清洗干净，然后开水煮至变软打卷，捞出来后趁热把油脂挂掉，可以用金属勺子挂，速度比较快。刮好后切成细条，然后放入锅里，在加入适量清水，放入姜片，一点儿生抽，八角，桂皮，香叶，熬制汤汁白稠即可。最后装入盘中自然凝固即可。
富贵满堂（锦绣大虾）▼
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