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剁椒鱼头一般多少斤? 用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-06 07:08:03
导读

一、剁椒鱼头一般多少斤?剁椒鱼头也经常吃,鱼头用花鲢也做过,白莲也做过,估计鱼在八斤往上嗯,都好,那天钓了一条十斤的鱼,鱼头后面留了一块肚子肉,做的剁椒鱼头,那天用了半个鱼头做的时间,时间没掌握好,少蒸了几分钟,结果做砸了,加了蒸鱼豉油和剁椒,下次还要提高手艺,哪天发视频给你们?二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘姜和蒜

一、剁椒鱼头一般多少斤?

剁椒鱼头也经常吃,鱼头用花鲢也做过,白莲也做过,估计鱼在八斤往上嗯,都好,那天钓了一条十斤的鱼,鱼头后面留了一块肚子肉,做的剁椒鱼头,那天用了半个鱼头做的时间,时间没掌握好,少蒸了几分钟,结果做砸了,加了蒸鱼豉油和剁椒,下次还要提高手艺,哪天发视频给你们?

二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

三、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒?

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!

四、剁椒鱼头怎么选剁椒?

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒,剁碎,加入葱,姜,蒜,盐进行腌制,放在阴凉处,腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳,口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头,经过蒸制,香气扑鼻,引发人的食欲大增。

五、5斤剁椒鱼头蒸多久?

剁椒鱼头从水开入复锅加盖蒸,一般大火8分钟,例外情况8-10分钟不等,仅以家庭厨房为例,具体分析如下:

一种情况,鱼头大小决定蒸的时间。家庭蒸锅,一般口径在24CM为多,深浅有别。一般适合制1-1.5斤的鱼头,大了放不下,小了不好吃。时间把握上,小的8分钟,大的10分钟。

再种情况,鱼头的选取也决定着蒸的时间。本来的剁椒鱼头,选用的是鳙鱼头,只是头。可是酒店图省钱,搞偷梁换柱,大都采用最便宜的白鲢的头,还是三斤以下的小白鲢的头。“头不够,肉来凑”,白鲢头小,就连上半个身子,还忽悠食客“有头有知肉更好吃”。如果是净鱼头,蒸8分钟,如果是连带着半截身子,最少10分钟。

这个菜很好做,鱼头从下颌处一剁两半,放到蒸盘里,剁椒码上面一层,入笼蒸到眼珠发白突出来就好了,关火端出来,撒把葱花,热道油浇上去就成菜。一般蒸8到10分钟就够了。

六、6斤剁椒鱼头蒸多久?

剁椒鱼头从水开入复锅加盖蒸,一般大火8分钟,例外情况8-10分钟不等,仅以家庭厨房为例,具体分析如下:

一种情况,鱼头大小决定蒸的时间。家庭蒸锅,一般口径在24CM为多,深浅有别。一般适合制1-1.5斤的鱼头,大了放不下,小了不好吃。时间把握上,小的8分钟,大的10分钟。

再种情况,鱼头的选取也决定着蒸的时间。本来的剁椒鱼头,选用的是鳙鱼头,只是头。可是酒店图省钱,搞偷梁换柱,大都采用最便宜的白鲢的头,还是三斤以下的小白鲢的头。“头不够,肉来凑”,白鲢头小,就连上半个身子,还忽悠食客“有头有知肉更好吃”。如果是净鱼头,蒸8分钟,如果是连带着半截身子,最少10分钟。

这个菜很好做,鱼头从下颌处一剁两半,放到蒸盘里,剁椒码上面一层,入笼蒸到眼珠发白突出来就好了,关火端出来,撒把葱花,热道油浇上去就成菜。一般蒸8到10分钟就够了。

七、剁椒鱼头什么鱼头?

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

八、重庆剁椒鱼头的剁椒做法?

鱼头洗净,加大葱,姜,盐,黄酒码味,把青红海椒,蒜,加盐剁细,备用,将鱼头装盘上面加剁椒调料码上,上大火蒸十五分钟,出锅撒芝麻,小葱淋上热油就好了

九、剁椒鱼头的剁椒怎么选?

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊,一般都是选用小米辣,做出来辣味特别重,但是有些人不能吃辣,我们就会选用成品的这个剁椒罐头,剁椒罐头呢,直接打开就可以做。

十、剁椒鱼头,剁椒是什么辣椒?

这个菜的剁椒通常是红色的小米辣椒,体型小,很轻,但是味道却很辣,有的地方名字叫朝天椒,因为它是朝天上长的,因此得名。


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