欢迎大家前来围观凉拌菜的配方。
凉拌菜配方资料：
·一、各种调味料的调制。鲜香粉的制作方法是将鸡精和味精直接搅拌均匀即可使用。秘制麻椒粉的制作需要将大豆油、大红袍花椒、青花椒、藤椒黑胡椒、孜然碎等配料小火翻炒至出香味，晾凉后放入打粉机或料理机中打碎即可。蒜水的制作需要将大蒜切碎，加入凉开水浸泡5分钟后加入秘制辣椒油。紫草辣椒粉的制作需要将辣椒、鸡精、蒜泥、白芝麻混合在一起，热油当油温达到130度时放入紫草，炸40至50秒后出锅，加入适量的辣椒红色素，等待12小时后即可使用。大料水的制作需要将500毫升水、盐、白糖、食用油、丹丹红油、郫县豆瓣酱、白豆蔻、甘草、桂皮、八角、公丁香、香叶、草果、太太乐鸡精等配料放入锅中煮沸，然后加入姜片、葱段、醋水等材料调味。葱油的制作需要将紫皮洋葱、葱段、八角、香叶、色拉油等材料混合在一起，小火慢慢熬制，直到洋葱变软、颜色变深即可。
·三、将辣椒粉放入锅中，分三次在150度、180度、200度的油温下翻炒，各翻炒30秒后出锅，加入适量的大白油和辣椒红色素，等待12小时后即可使用。
·四、将大料水煮沸后加入姜片、葱段、醋水等材料调味。
·五、将紫皮洋葱、葱段、八角、香叶、色拉油等材料混合在一起，小火慢慢熬制，直到洋葱变软、颜色变深即可。
·六、将大葱、洋葱、大蒜、生姜等材料放入锅中，加入适量的盐、白糖、白醋、鸡精等调味料，煮沸后晾凉即可使用。
·七、将香菜、葱、姜、蒜等材料放入碗中，加入适量的盐、白糖、白醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可使用。
以上就是凉拌菜的各种配方，希望对大家有所帮助。
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