一、请问景德镇人经常吃的家常菜有哪些,有具体做法最好,谢谢了
粉蒸肉
原料:
五花肉500克、生米粉200克、鸡蛋5个、酱油、盐、鸡精、料酒等适量;
做法:
1、五花肉洗净、切成1厘米厚的片状,放入碗中,用适量的酱油、盐、鸡精、料酒腌制大概半小时;
2、鸡蛋打入碗中,调匀;把生米粉倒入鸡蛋中,搅拌调匀;
3、把腌好的五花肉放入鸡蛋调制的生米粉中,翻转搅拌,让五花肉均匀粘满鸡蛋与生米粉;
4、放入蒸笼,小火蒸熟;或者也可以放在电饭锅的蒸笼里,在煮饭的时候顺便蒸肉,一举两得。
做法确实非常简单吧,这样做出来的粉蒸肉不仅可口,而且营养还满丰富的,确实是居家之好菜肴。
清明粑:跟饺子粑有点像,个儿更大,而且皮是绿色的,我始终想不通怎么会包出这种颜色的皮来。以前清锭弗赤煌俦号稠铜椽扩明前后才能吃到,现在好像新村西路上有一家经常会做。
原 料:
糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。
调 料:
引子馅100克。
制作方法:
烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团,搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。
风味特色:
皮糍糯,馅甜香,有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
技术要领:
面团加水要适度,不能过软或过硬,封口要严,防止漏馅。
油条包麻糍:早餐食品,好像在其他城市也吃到过,不过福州是没有。非常怀念小时候宿舍区里早上总有人走门串户的叫“油条包麻糍~~~”
油条包麻糍是用刚炸好的油条包上用糖和芝麻作对的糯米糍粑,食用起来,香甜爽口。是当地人早点的必备品。也很很多小孩最爱吃的小吃。
鸡蛋粽子:直到现在,这都是难得吃到的美味。似乎只有每年年夜饭才能在外婆家吃到,据说是乡下亲戚做好几个送到城里来的。做的长长的,金黄金黄的——不是加了碱水的那种黄色——很贵气。
二、东阿特色小吃及做法
东阿是哪里啊
三、昆明团结乡腌菜的做法
菜谱制作: 原料 黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两 【制作过程】 1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上
1.将白菜切半,淹渍在浓度百分之15的盐水里<盐最好不要加碘>8小时后冲干净. 2.在煮好的糯米粉粥中<冷却后使用.>加入辣椒面,切碎的洋葱粒.姜.虾酱.韭菜.苹果丝.萝卜丝.白糖.盐.一起混合. 3.往淹渍好的白菜里将将调好的料<就是第2条>均匀的加入. 4.将调理好的白菜保存在密封的容器里<白菜心向上>放入冰箱保鲜层冷藏发酵.一星期后可食用!
参考资料:这个是正的韩国的韩国的方法哦
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣白菜、泡萝卜块儿, 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中; 2.将萝卜切成细丝.;3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均; 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完; 9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压.
四、广西南宁市江南区苏圩镇的扣肉做法
主料
五花肉方 (500克)
辅料
油菜心 (200克)
冬笋 (30克)
干香菇 (20克)
烹调油 (20克)
清水 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 咸鲜 蒸 数小时 普通难度
五花肉方、绍兴花雕酒、酱油、香醋、蚝油、冰糖、鸡精、白胡椒粉、大葱、老姜、八角、桂皮、干香菇、冬笋、菜心、烹调油、清水、水淀粉。
往肉方里倒入黄酒和酱油,然后用手抹匀腌制一小时备用。
往干香菇里倒入热水把其泡发备用。
把腌制好的肉方用厨房纸吸净上面的腌料汁。
往煎锅中倒入少许油烧热,下入腌制好的肉方用中火进行煎炸。
在煎的时候盖上锅盖防止爆溅,先煎皮面,煎三分钟后翻面开始煎肉面,然后再翻过来煎皮面。
把皮面煎至金黄呈虎皮色便可取出。
另起锅,倒入100克绍兴花雕酒,锅中再倒入适量的清水,然后把泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅中,放入冬笋片,再放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮,最后放入炸好的肉方。
盖好锅盖用中火煮5分钟,然后把肉方翻面煮至5成熟。
把肉方稍晾,然后把肉方立起来,用刀切成薄厚合适的连刀片,当每切到肉方九十度的拐角处时,便旋转九十度继续切但不要切断,按此方法把肉方从头到尾切成一条长的连刀片。
切好后,把长形肉片再还原成肉方形状。
然后皮面朝下码入碗中。
里面放入煮过的冬笋片和香菇铺平码放整齐,在碗里倒入三分之一的黄酒。
把煮肉汤汁里的葱姜等调料捞出不要,然后往汤中放入酱油、鸡精、香醋等调匀煮开,汤煮开后用勺把汤舀入碗中。
把碗放入笼中。
把笼上蒸锅用中火蒸制两小时,蒸两小时后取出。
把碗中的汤汁滗入锅中,滗出汤汁后,把碗倒扣在盘中。
然后取下碗,用事先烫熟的菜心围边,接下来往汤里倒入蚝油调匀,汤汁里再放入少许胡椒粉搅匀,然后用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后把芡汁浇在肉方上。
稍事点缀便可上桌享用,此菜便制作完成。
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