菜品名称
红焖羊肉

准备食材
主料:
羊肉
辅料:
萝卜、宽粉
调料:
桂皮、大料、香叶、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、料酒、老抽盐、味精、冰糖、孜然粉、香菜
味型:
香辣
烹饪技法:
焖
成菜特色:
色泽红亮、口味香辣鲜美

制作方法:
1.将羊肉置净，改成大块
萝卜改成块，宽粉改成段
2.将羊肉冷水焯水
3.热锅，少量底油，炒香豆瓣酱，葱段姜段蒜子，大料、香叶、桂皮，煸香，倒入羊肉翻炒，烹料酒、老抽、加水淹过主料，放火锅底料，调味色（味精、冰糖、孜然粉）撇去浮沫，烧开，倒入高压锅，压制15分钟左右
4.烧开水，下入宽粉，出锅装入碗底垫底，捞出羊肉装入碗中，浇上汤汁，香菜点缀即可

注意事项:
1.冰糖有柔和辣味的作用
2.用高压锅压羊肉15分钟即可
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