用电饭煲教你做羊肉手抓饭，解馋味美，4步即成，一锅不够吃
聊到羊肉手抓饭，相信很多人都会想到新疆美食。虽然自己没去过新疆，但对于新疆的美食而言，自己在家却没少做，除了最为熟知的新疆烤羊肉串，大盘鸡，椒麻鸡，炒米粉以外，家人对于新疆羊肉手抓饭可是格外喜欢。
尤其是对于今天分享的这种做法，它的主体烹饪运用电饭煲的全自动焖煮模式，食材和调味一步到位，只要羊肉的处理过关，那这款美食即便对于第一次烹饪的朋友而言，那也是能轻松实操的。如果你也对这款美食颇感兴趣，不妨耐心一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
羊肉手抓饭
【食材配备】
羊腿肉400克，大米300克，胡萝卜1根，洋葱1个，五香粉和孜然粉半克，2厘米的大葱3段，姜片适量，3勺黄酒，2勺生抽和蚝油，3克白糖，2克的盐和鸡精，10克淀粉。
【烹饪步骤】
1.把羊腿肉切成小块，先放入一个大碗中，加50毫升清水和淀粉，反复搓洗2分钟，而后用清水过滤干净后入锅，加料酒，大葱段，姜片搅拌几下，大火煮6分钟后，捞出清洗控干。
2.洋葱和胡萝卜切细条或者小块；大米淘洗干净后放入一个碗中，加数滴食用油和没过大米的清水，适当浸泡10分钟，之后煮出的米饭更嫩香。
3.锅中热油，爆香姜片，先倒入羊肉块，翻炒至表面微微泛焦，而后倒入胡萝卜、洋葱翻炒1分钟，之后沿着锅边加入和食材齐平的清水，五香粉，孜然粉，白糖，盐，鸡精，生抽，老抽，搅匀之后改小火焖煮15分钟。
4.最后把煮过一遍的羊肉主料倒入电饭煲中，加入泡好的大米，用勺子把二者搅匀，此时锅内煮饭的水量和食材齐平即可，不够量的加热水，之后就可以按煮饭健煮熟开吃了。
【技巧解析】
1.手抓饭好吃的关键其实在于羊肉膻味如何更好去除，自己在这采取三段流模式去膻，其一淀粉清洗嫩化；其二黄酒、大葱、姜片焯水；其三以五香粉、孜然粉香料的辅助，三位一体，去膻效果突出。
2.羊肉炒焖的环节其实就是考虑到嫩鲜度的问题，有可能家中老人小孩也想吃，但如果焯水后直接放电饭煲焖煮，羊肉的软烂程度就很难适应他们的牙口，而在经过炒焖两步之后，羊肉不仅软烂鲜香，而且风味上也会更加接近新疆本土风味哦。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
