现在天气越来越冷，下班回家，或是周末在家，就想吃一口热乎乎的东西，今天小编就教你做精致版的洛宁酸牛肉，香浓，酸辣，烂而不化，入口酸，回味香，特别下饭，热乎乎的一锅，冬天吃最过瘾了！
说到洛宁酸牛肉，它是洛宁县一道地方美食。做洛宁酸牛肉，有3个东西很关键的，首先是牛肉，这个牛肉是要做成卤牛肉的，其次就是大葱，一定要大葱，最后就是醋了，要白醋和陈醋一起。
第一步，我们先来卤牛肉，把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时，之后把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时，再捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。
第二步，锅里烧热油，加入切好的大葱炒匀，加辣椒粉炒，喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。
第三步，加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以加多点水。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。
第四步，煮开后加入牛肉片，小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散了！
第五步，加少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点，汤汁浓郁好吃的重点。
第六步，转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。
在寒冷的冬天。来一口洛宁酸牛肉，太舒服了！你学会了么？热乎乎的一锅，冬天吃最过瘾了！教你做精致版的洛宁酸牛肉！
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