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中国腊肉之乡(中国最正宗的腊肉)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-05 15:03:58
导读

中国九大腊肉,地道的风味美食,你的家乡上榜了吗?腊肉,中国民间的一种传统风味美食,是腌肉的一种,主要流传于湖北,湖南,广东,广西,云南,贵州,四川,陕西一带。由于其制作时间一般是腊月,所以称之为腊肉;熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,下面我们盘点一下中国九大腊肉NO1:广式腊肉广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤

中国九大腊肉,地道的风味美食,你的家乡上榜了吗?

腊肉,中国民间的一种传统风味美食,是腌肉的一种,主要流传于湖北,湖南,广东,广西,云南,贵州,四川,陕西一带。由于其制作时间一般是腊月,所以称之为腊肉;熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,下面我们盘点一下中国九大腊肉

NO1:广式腊肉

广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,肥胖人群及血脂较高者不宜多食

NO2:湖南腊肉

湖南腊肉亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻

NO3:四川腊肉

四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点

NO4:河南蝴蝶腊猪头

河南腊猪头肉主要产于平顶山,其主要具有成品皮薄,脂肪少,色泽橘黄发亮,煮熟后紫黑透红,油香四溢,味美醇香,咸淡适宜,爽脆可口,肥而不腻的特点

NO5:湖北恩施腊猪头

湖北腊肉选用的食材较多,有腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,其中恩施的腊猪头较为优质,具有色泽焦黄,肉质坚实,熏香浓郁,风味独特的特点

NO6:广西腊猪肝

广西的腊肉种类也比较多,河池的较为出名,主要具有口味醇厚,肉质鲜美的特点;河池的腊肉杂合百家,有着属于河池的特色风味

NO7:陕西腊羊肉

腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜;腊羊肉问世以后,一直在民间流传,民间或有生意人将其推向市场,亦多以作坊式制作,到了清代,煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度

NO8:长治腊驴肉

腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉,配以陈皮、肉桂、白芷等中药材,再加入调味料采用特殊工艺制成;而在山西,长治腊驴肉最初出名,重于”卤腌”而轻于"晒干",制成的腊驴肉,色泽鲜艳,肉质细嫩,清香可口,味美怡人

NO9:陇西腊牛肉

陇西腊肉是甘肃地方名特产品,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间:其原料,选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪,瘦肉比例高,且滋味鲜美;真正的陇西腊肉,瘦肉艳若红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹如玉,肥而不腻;其最典型的吃法是“腊肉加馍”,此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒


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