一、乌鸡汤怎么煲?
主料:乌鸡半只
辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分
步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
二、香菇怎么煲汤?
今天就为大家分享一道香菇白菜高汤的做法,这样做,把香菇的营养发挥到极致。话不多说,我们开始操作。
首先我们准备一下食材:香菇四个,清洗干净后,切去香菇的根蒂。
小葱切成葱花,枸杞子1克,用清水泡发备用。
白菜切去根部,用手掰开放在盆中金针菇切去根部,香菇四个放在盆中加入清水浸泡。
清洗干净以后,捞出白菜、金针菇和香菇,用手掰碎。用手撕碎的菜边缘不规则,更加容易入味。
拿一个小盆,打入鸡蛋2个,放入食盐2克(一勺),白醋2克,这样炒出来的鸡蛋有少许的脆感,鸡蛋打散备用。
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是让铁锅变成不粘锅,起锅倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液凝固以后,在边缘处再淋入少许明油,这样鸡蛋就容易翻面了,颠锅翻,鸡蛋,这样来回翻过来几次,把鸡蛋煎至两面金黄。倒入开水,放入白菜,金针菇和香菇。下面,开始调味,放入食盐2克(一勺),白糖2克(大半勺),料酒5克,鸡汁2克,开大火烧开,化开调料。大火烧开之后继续转小火煮十分钟,小火煮十分钟,把白菜汤煮浓煮白,然后把泡发好的枸杞子的水倒掉。起锅之前放入枸杞子,再小火煮3分钟左右,就可以起锅了,把汤倒在盆中以后,撒上葱花作为点缀。好了,这味道鲜美的香菇白菜汤就做好了
三、香菇煲汤?
一道传统的汤品,味道浓郁鲜美,非常适合在冬季食用。下面是制作香菇煲汤的做法。
所需食材:
鲜香菇(适量)、葱(适量)、姜(适量)、枸杞(适量)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤:
1. 将鲜香菇洗净,不要切断香菇的蒂部,以免影响口感。
2. 姜、葱洗净切片备用。
3. 把香菇和其它食材一起放入汤锅中,加入足够的清水,水位要盖过所有的食材。
4. 大火烧开后转小火,煲2-3小时左右,让汤汁变得糯米色,香气四溢。
5. 加入适量的盐调味即可。
温馨提示:在煲汤的过程中,汤锅的水位要保持充足,避免煲干,以免影响汤的味道。同时要掌握好火候,不能太急,否则容易使汤的味道变淡。煲好的汤可以放到冰箱中冷藏或者冷冻,方便之后食用。此外,香菇煲汤还可以根据个人口味加入一些其它的配料,如枸杞、红枣、猪骨等,都能为汤增加营养,并让口感更好。
四、怎么用电饭煲煲乌鸡汤?
材料乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量做法1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
五、煲乌鸡汤的做法?
主料:乌鸡半只
辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分
步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
六、香菇怎么煲汤好喝?
香菇煲汤好喝方法:
1.香菇充分泡发好,切细丝儿,香葱切段儿,胡萝卜切丝儿,鸡蛋打散备用
2.热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒
3.放入香菇煸炒一下
4.加入足量的水
5.煮至水沸腾,快速倒入鸡蛋液,边倒入边快速搅拌,加入调味料调味即可
七、红香菇怎么煲汤?
原料:母鸡、红头菇、黄芪、党参、红枣、姜、盐、胡椒粉、葱花。
做法步骤:
第1步、用料:母鸡半只,红头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许。
第2步、红头菇放入温热淘米水中。
第3步、用盖子将红菇完全压入水中,浸泡数小时。
第4步、挤干水分。
第5步、再用清水浸泡数小时,挤水,反复数次,直至水变得清亮。
第6步、最后挤干水分,剪去菇蒂。
第7步、切成小块。
第8步、党参黄芪洗净切段,用清水浸泡。
第9步、鸡洗净,斩块。
第10步、放入清水中,大火焯去血水。
第11步、捞出。
第12步、将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,至鸡肉软烂。
第13步、盛出,加盐调味,撒胡椒粉与葱花。
八、香菇煲鸡汤图解?
1.鸡洗干净焯水,煮一下去除血水,洗干净备用
2.干香菇提前泡发,也可以用新鲜香菇
3.红枣枸杞洗净,姜切片放一旁待用
4.把前面准备的材料除了盐全部放入电饭锅中,倒足量的水和少许米酒选择煮饭程序,煮好后加入适量的盐调味再焖15分钟
5.完成
九、香菇煲的做法?
香菇豆腐煲
用料
豆腐 1块 香菇 5-6朵 鸡蛋 1个
步骤 1
准备好材料:豆腐沥干水后切成块,香菇顶上切十字,准备一碟生粉、一碟蛋液
步骤 2
锅里热油,豆腐块先裹上一层生粉,再裹上一层蛋液,下锅煎至金黄
步骤 3
砂锅烧热后放油和蒜蓉爆香,下香菇翻炒一下
步骤 4
加入热水,加一勺蚝油、一勺生抽,半勺老抽、盐、白糖适量
步骤 5
放入煎好的豆腐,煲5分钟
步骤 6
撒上葱花,完成
十、香菇豆腐煲做法?
主材:北豆腐、香菇、青菜心。
调料:酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
1香菇洗净焯水,加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
2加热炒锅,凉油中火,豆腐片两面煎炸成焦黄色。
3另起灶,把洋葱码再砂锅底部,再码入煎好的豆腐。
4炒锅再次加热,煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
5 再下姜蒜末,煸炒出香。
6 加入一勺郫县豆瓣酱,和一勺剁椒酱、半勺糖,翻炒均匀
7 倒入酱油、陈醋,调匀。
8 加一碗水火高汤,待汤料开锅。
9 砂锅中码入香菇(可适当切开)。
10 开锅的汤料倒入砂锅。
11 让豆腐全浸入汤料中即可,中火炖十分种左右,开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下,确认没有粘底即可,不可大翻。
12汤汁收的差不多后,延锅边码入青菜心,关火,撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味,要尝一下再决定是否要加盐,加多少盐。
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