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蒸豆包不塌陷的秘诀? 粘豆包蒸完塌陷怎么回事?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-05 15:03:26
导读

一、蒸豆包不塌陷的秘诀?1.使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉,这些米粉质地比较硬,不针耍容易坍塌,且味道也比较香。2.要用开水和面开始和面,能够使面团柔软,容易造型。3.在包的时候不要包太大,尽量把团子搓高一些、长一些。4.在蒸粘豆包的时候选用中小火,水开后上锅。二、粘豆包蒸完塌陷怎么回事?应该是没有往糯米面里加大米粉,或者是加的少,太粘了就会塌陷的。蒸粘豆包十斤糯米面要兑入二

一、蒸豆包不塌陷的秘诀?

1.

使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉,这些米粉质地比较硬,不针耍容易坍塌,且味道也比较香。

2.

要用开水和面开始和面,能够使面团柔软,容易造型。

3.

在包的时候不要包太大,尽量把团子搓高一些、长一些。

4.

在蒸粘豆包的时候选用中小火,水开后上锅。

二、粘豆包蒸完塌陷怎么回事?

应该是没有往糯米面里加大米粉,或者是加的少,太粘了就会塌陷的。

蒸粘豆包十斤糯米面要兑入二三斤的米粉或者是玉米面都可以,这样蒸出来的豆包长特别软糯筋道

三、怎么蒸粘豆包不粘盘子?

1.一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。

2.方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。 

四、蒸粘豆包铺什么不粘?

蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连,蒸笼纸是用双面硅油纸做的,这种纸的耐热和防水性都很强,所以在我们蒸制一些面点时,可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。

硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品,不易粘连,因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。

五、粘豆包塌陷怎么处理?

粘豆包如果塌陷就先蒸一下,凉凉后,在平锅上放油,把塌陷的粘豆包按扁,然后把粘豆包上下两边煎成金黄色,就可以吃了!

六、蒸豆包塌陷的原因?

豆馅放少了。另外豆包蒸熟了不要马上打开锅盖,因为热胀冷缩,热豆包遇到冷空气就塌陷。。

七、蒸粘豆包底下铺啥不粘?

蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连,蒸笼纸是用双面硅油纸做的,这种纸的耐热和防水性都很强,所以在我们蒸制一些面点时,可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。

硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品,不易粘连,因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。

八、黄米粘豆包怎么做蒸完不塌?

做法:1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开(红豆为主,杂豆只占三分之一即可)

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干,然后➕糯米粉拌匀,使劲团成球,最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅,开锅上气转小火15-20分钟

‼️不塌的重点:

1.焖煮时,豆子已经泡发,加水不需要没过豆子,到豆子深度的一半甚至三分之一即可!)这是不塌的关键!太稀了肯定不行,最后成豆沙泥了!我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面,上面铺上红豆和剪碎的红枣!

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉,豆子能充分裹上粉能粘住就行,糯米粉多了也容易塌成饼子,糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火,关于时间,表面透明就行了,蒸的时间长了,水汽进去太多也容易塌成饼饼

九、粘豆包为什么会塌陷?

粘豆包是用糯米面和玉米面一起做的,这两种面粉掺在一起和面,做出来的粘豆包不仅非常软糯,还能不塌陷,吃起来有一种淡淡的玉米香气,里面再包上豆沙,吃起来太过瘾了。

十、怎样蒸粘豆包?

豆包是东北的特产,东北人每到冬季,家家户户都会做很多粘豆包。方法如下:

1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开(红豆为主,杂豆只占三分之一即可)

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干,然后➕糯米粉拌匀,使劲团成球,最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅,开锅上气转小火15-20分钟。

不塌的重点:

1.焖煮时,豆子已经泡发,加水不需要没过豆子,到豆子深度的一半甚至三分之一即可!)这是不塌的关键!太稀了肯定不行,最后成豆沙泥了!我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面,上面铺上红豆和剪碎的红枣!

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉,豆子能充分裹上粉能粘住就行,糯米粉多了也容易塌成饼子,糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火,关于时间,表面透明就行了,蒸的时间长了,水汽进去太多也容易塌成饼饼


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