一、香菇炖牛杂汤的做法窍门？
牛杂香菇汤的制作材料：
主料：牛杂200克
辅料：香菇（鲜）25克,
调料：香油4克,盐3克,味精2克
牛杂香菇汤的做法：
1. 将牛杂洗净切切片
2. 香菇洗净，用水泡软，备用
3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛杂片和香菇一同放入锅中
4. 待煮沸，改用小火煨炖
5. 用精盐、味精、香油调好味即成
二、腊排骨炖干香菇的做法窍门？
1.将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水
2.芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟
3.压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于我们加入的蔬菜容易出水，所以我们没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水
三、炖乌鸡汤的做法？
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理，还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，这样滋补又鲜美的红枣枸杞乌鸡汤就大功告成了。
四、炖乌鸡汤的做法大全？
炖乌鸡汤的做法：
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。
4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。
5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。
6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
小贴士：
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
五、炖乌鸡汤的家常做法？
1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。
2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。
3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料
六、豆芽炖香菇的做法？
1.黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；
2.蘑菇去蒂，洗净切成片；
3.锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。
七、香菇炖鲅鱼的做法？
1/14 鲅鱼去头，去尾，去内脏，洗净，切成小块，这样炖的时候入味
2/14 香菇洗净把水份攥掉 切小块
3/14 葱姜蒜切好
4/14 锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角
5/14 放入鲅鱼，放入适量醋
6/14 放入适量生抽
7/14 放入适量白酒去腥，觉得比料酒更好吃
8/14 放入适量盐，两勺糖
9/14 放入两勺利民蒜蓉辣酱
10/14 稍微翻一下，中火烧一会儿
11/14 放入适量清水，没过鲅鱼
12/14 放入香菇，大火烧开，中火慢炖
13/14 汤耗粘稠，关火出锅
14/14 撒点葱花，香油
八、海带炖香菇的做法？
用料：五花肉250g、香菇3个、海带400g、红辣椒2个、葱，姜，蒜适量。
2、香菇洗净切块，海带洗净切块。
3、葱姜蒜根据喜好准备适量，切好待用。
4、将稍肥一点的肉切条，小火慢慢加热，让其中的油炼出来。
5、待肥肉加热至油基本渗出后放入稍瘦一点的肉。
6、稍稍炒一会儿，加入姜，蒜，辣椒，花椒，大料。
7、待香味出来后少量醋(加醋一是为肉香，二是海带可以快熟)，随后再加入生抽，老抽，少量盐，再炒五分钟。
8、加入香菇和海带，炒五分钟。
9、然后加水，大火煮开，转小火慢炖30min。
10、快出锅时加入葱，并大火收汁。
九、香菇炖米饭的做法？
材料：
丝苗米1杯150克、水220毫升、鸡胸肉1小块100克、冬菇数朵、白菜1棵、虾米一把（或用撕碎的瑶柱代替）、油1/2汤匙、盐1/2茶匙调料：盐、糖、生粉、香油、绍酒、柠檬汁配饭调味汁材料：洋葱1/2个、大蒜1粒、红椒少许、香
工艺：微波
口味：家常味
热量：较低热量
配料：
丝苗米150克、鸡胸脯肉100克、香菇适量、鱼露少许 、 虾米1把、白菜1颗、洋葱1/2个、蒜1粒、红椒少许 、 水220毫升、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量、柠檬汁适量、香菜适量、生抽30毫升、鸡精少许
烹饪步骤：
1.米洗好后用冷水泡一个小时
2.泡发香菇，为使香菇入味，再泡香菇的水里加点盐
3.鸡肉切小丁，用适量的盐、糖、生粉、绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新柠檬汁
4.砂锅内抹一层生油；倒入泡好的米，节1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火档转5分钟，再中火档转7分钟
5.烧一锅开水，把白菜洗净一切为四，冬菇切片，在水里加一汤匙油和一汤匙盐，把白菜和冬菇分别扔进开水里焯熟，拿出来冲一下冷水滴干备用
6.洋葱、葱头和香菜切碎，红椒切圈；起油锅爆香洋葱、蒜和红椒，倒入酱油和水，加入糖，煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里，滴上享有，把刚煮好滚烫的油倒进碗里，调味汁就做好了
7.把鸡丁平铺在饭上，盖上盖子，以小火档转4到5分钟
8.把冬菇片和白菜放进去，闷10分钟，打进一只鸡蛋，闷5分钟后灯鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可
十、香菇炖熟肉的做法？
食材用料
猪肉1000克，香菇300克，葱10克，姜10克，香叶1片，白糖15克，味极鲜10克，盐15克
做法步骤：
1/5 把猪肉切块，放入冷水浸泡30分钟，去除血。
2/5 锅内放冷水，泡过的猪肉焯水。去腥，去杂质
3/5 焯好捞出，锅内放白糖，熬糖色
4/5 糖都好，放入肉翻炒
5/5 锅内加水加香菇，加盐味极鲜，葱姜香叶炖制30分钟。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
